中老年营养概要.ppt

中老年营养 晨练中常见有老年朋友感觉头晕，严重的会感到心慌、腿软、站立不稳，有心脏病的老年人会发生突然摔倒甚至猝死的意外事故 老年人晨练前的进食，应以松软、可口温热的食物为宜:如热豆浆、热牛奶、点心、藕粉、发糕、粥、鸡蛋饼、燕麦片等等。如能有一两碟可口小菜佐餐或素炒胡萝卜丝、白菜丝等青菜更好，量不必大，但吃得要有营养，要感到舒服。 老年人 晨练前需要进食 世界15大健康食品排行 英国营养学权威朱利亚特·凯洛在全球15个国家搜罗了不同的健康食品 有抗氧化物质polypheols，可以对付形成皱纹的分子。 大蒜已证明可降低胆固醇，而红酒则有抗氧化黄酮。 牛油果含丰富镁和维生素E，红辣椒可加强新陈代谢。 　提高脑部的血清素(serotonin)，令心情畅快抗抑郁。 含丰富蛋白，有助身体增加骨胶原， 令皮肤滑而有弹性。 蓝莓(加拿大)： 红酒与大蒜(法国)： 牛油果与红辣椒(墨西哥)： 燕麦(英国)： 三文鱼、鲭和沙丁鱼(挪威)： 含大量“单不饱和脂肪”，可减低患心脏病机会。 其实是减肥食物，因为血糖指数低，能稳定血糖水平。 米有大量增加脑部功能的维生素B。 含丰富维生素C，每日一个就能摄取足够的维生素C。 咖喱里的姜黄有抗氧化物质，研究显示可对抗白血病等癌症 意大利粉(意大利)： 橄榄油(希腊)： 米(中国)： 猕猴桃(新西兰)： 香料(印度)： * 顾 萍 WHO：年龄划分 44岁为青年 44--59岁为中年 60--74岁为年轻老人 75岁为老人 90岁为长寿老人 衰老(老化) “老化”并不是老年人的专有名词。所谓“老化”，广义的始于生命的开始，而狭义的始于身体系统发育完成，达到生长、发育的巅峰之后，即是老化的开始。 aging 衰老的原因 遗传学说 损害学说 代谢失调 免疫功能下降 自由基、脂褐质、肠道内毒物 国际人口老龄化1999 60岁以上 1999年末已接近6亿 （每10个人中就有一个） 2050年增长到20亿 （每5个人中就有一个） 分布：亚洲（占53%），其次是在欧洲（占25%） 首次超过0-14岁儿童人口数 80岁以上 高龄老年：老年人口自身也在老龄化且增长最快 1999年占60岁老年人口的11% 2050年占60岁老年人口的19% 100岁以上 将翻15番 1999年的大约145000人 2050年的220万 中国老龄化现状 我国是老年人口最多、世界上增长最快的国家之一 60岁以上的老年人口平均每年以3%的速度持续增长 80岁以上高龄老人已高达1100万，并以年均5%的速度递增 到21世纪中叶（2050年） ，60岁以上的老年人将达到4亿左右， 约占亚洲老年人口总数的36%，约占世界老年人口总数的22.3%。 4亿老年群体 健康长寿 社会的宝库 不 健 康 社会的负担 全社会共同参与讨论 21世纪，是全球人口老龄化的世纪， 同时也是健康老龄化的世纪，人们 将越来越认识到老龄化社会的积极 意义，老年不再是衰弱，而是健康， 老龄化社会也决不会是暮色苍茫， 而是生机勃勃。 健康长寿 良好的社会适应能力 身体健康 心理健康 目标 基础 灵魂 人的健康长寿，60％取决于生活方式，15％取决与遗传，10％ 取决于社会安定，8％取决于医疗条件，7％取决于气候环境。 唯有 才能 ，这是众人皆知的道理 健康 长寿 从流行病调查资料得知 白内障患病率：68.4％， 糖尿病患病率：4.5％， 骨质疏松症：60∽90％ 老年痴呆症患病率：1.5％∽3％， 住院率：7.6％ 残疾率：19.5％ 差 生活方式和饮食营养很不合理 目前老年人的生存质量如何? 济南287名老年知识分子调查结果分析 能量摄入量是推荐的膳食营养素供给量的121％， （70-80%） 脂肪摄入量占总能量的34％，其中动物性脂肪达40.2％， 蛋白质摄入量为推荐的膳食营养素供给量的110％， 胆固醇摄入量每人每日平均高达612毫克 体重超重和肥胖者占44.2％， 高血脂者占54％， 冠心病患者为34.5％。 这是老年人群营养素摄入过量和不平衡的一个实例 说明城市中老年人能量摄入偏高 （20—25％） （200-300毫克） 4亿老年群体 健康长寿 提高生活质量和生命质量， 帮助老年人 干预措施 合理的膳食营养 戒烟少酒 注意工作和家庭中的安全性 适当的体力活动 精神卫生 合理应用中西药 老年人的生理特点 老年人消化系统明显改变 牙齿脱落，咀嚼困难，味蕾萎缩，消化液、消化酶 的分泌减少；食道蠕动和胃肠道排空速率都减低， 使大便通过肠道