质量管理手册(稿).docVIP

兰州腾达豆制品厂 质量管理组织机构 组织领导 本厂质量安全工作由厂长直接领导，副厂长主管直接负责 质量安全工作职能机构 为贯彻执行质量管理工作确保质量管理体系，持续有效运行，厂部成立质量安全管理领导小组。 组长：厂长 副组长：副厂长 组员：供销部长 质检部长 车间主任 职责 1、负责质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持。 2、负责厂质量管理体系的业绩和任何改进的需求。 3、确保在全厂范围内调高对满足顾客要求的意识。 4、负责与质量管理体系有关事宜的外部联络。 5、负责厂质量管理体系有关人员的考评工作。 兰州腾达豆制品厂治理结构图 2011年12月修订 2012年1月实施 质量安全目标 无重大质量事故 顾客对产品质量的满意度达到≥90%，以后逐年递增1%，3、直至顾客完全满意。 4、一般质量事故≤2‰ 5、保证交付产品率指标，符合标准的规定。 2011年12月修订 2012年1月实施 质量安全管理制度 1主题内容与适用范围 本标准规定了兰州腾达豆制品厂生产用原辅材料采购、生产、质量卡控及储运等质量保证规定。 本标准适用于兰州腾达豆制品厂。 本厂副厂长主管质量安全工作。 2管理规定及要求 2．1生产用原辅材料采购 2．1．1为保证质量，采购原辅材料时必须签订合同，详细标明质量要求、数量、违约责任等内容。 2．1．2凡本厂生产豆制品所用各种原材料、包装材料、食品添加剂及食品用工具和设备等，必须向供货厂家索取生产地工商、质检等行政部门发放的《营业执照》、《生产许可证》、《检验报告单》和相关标准。 2．1．3对采购已实施生产许可证管理的原辅材料时，应索取该产品的《生产许可证》(复印件)，并查验其有效性。 2．1．4严格禁止采购“三无”产品。 2．2生产 2．2．1对新来、转岗生产人员，上岗前必须进行安全教育，经考试合格，取得上岗证后方可上岗。 2．2．2生产人员必须严格按规定统一到上级指定的体检机构进行健康检查，取得健康合格证后，方可上岗。 2．2．3生产人员必须严格执行卫生管理制度。 2．2．4开工生产前应严格检查设备是否良好。 2．2．5定时、定期对豆制品质量进行检测、化验，确保产品质量。 2．2．6每日必须对工具设备进行认真检查、彻底清洗，确保不因工具设备问题造成质量事故。 2．2．7分装车间严格按照《豆制品工作标准》各自岗位生产标准生产，确保本岗位质量安全。 2．2．8对出现的质量安全问题，及时召开质量安全分析会，查明原因，责任到人，制定措施，进行整改。 2．3质量卡控 2．3．1主管质量副厂长、工长、质检员随时对生产各个环节进行检查。2．3．2各岗位进行自检自查，质检员进行全面检查，主管厂长进行抽查，发现质量问题及时卡控。现场分析，查明原因制定整改措施，并按规定对相关责任人进行考核。 2．4 储运 2．4．1成品入库前管库员必须查验该批次产品质量检验报告。 2．4．2对入库的原辅材料及成品以原始凭证为依据，防止错、缺、坏等不合格材料、产品进帐入库。 2．4．3严格发货制度。 2．4．4产品库房内温度应保持在常温下，并保持卫生清洁。 2．4．5产品运输工具必须保持清洁，严禁与有毒、有害、有腐变或有异味的物品混装运输。 厂长质量安全职责 1 主题内容与适用范围 本标准规定了兰州腾达豆制品厂厂长的职责范围、主要工作内容及要求、责任与权限、检查与考核。 本标准适用于兰州腾达豆制品厂厂长。 2 职责范围 2．1对安全质量负总责。根据厂下达的经营指标，制定本部门年度经营计划。 2．2根据本部门安全质量、经营状况、存在问题进行全面分析、总结。 2．3对销售的产品进行质量跟踪调查。 2．4负责做好生产车间与经营网点的协调关系。 2．5对所属部门主要负责人进行检查考核。 3 主要工作内容和要求 3．1贯彻执行上级的有关规章、文件、方针、政策。负责兰州腾达豆制品厂安全质量、生产经营、管理工作，不断提高管理豆制品水平。 3．2负责工作计划的编制，按市场需求组织生产。 3．3随时掌握生产动态，对产品及各种原材料的库存及时了解，对发生的安全质量问题及时组织分析，进行整改。 3．4计划安排各种原材料的采购，按照“采购食品原料和食品用产品索证管理办法”规定，严格把关，确保质量。 3