《食品营养与卫生》教大纲.docVIP

《食品营养与卫生》教学大纲 课程编号：ZF092411 课程名称：食品营养与卫生 总学时数：36 一、说明 （一）《食品营养与卫生》的课程性质： 食品营养与卫生课程是食品专业的主干课程。是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，具有很强的科学性、社会性和应用性，与国际民生的关系密切，它增进我国人民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起着重要作用。 （二）教材及授课对象： 教材：《食品营养与卫生学》 编者：周文化，刘绍主编 授课对象：生物技术 （三）《食品营养与卫生》的课程目标（教学目标）： 通过本课程的学习，培养学生预防为主的观点，深入理解食物、营养与健康的关系，掌握食品营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产、生活实际，合理利用食物资源，改善人民营养，预防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病，以提高人民健康水平，增进人民体质。教学过程中要坚持理论结合实际的原则，对学生进行科学思维方法与基本技能训练，培养学生对该专业现实营养与食品卫生问题具有分析、解决问题及食品卫生监督管理的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础。 （四）《食品营养与卫生》课程授课计划（包括学时分配）:ZF092411 章 次 内容 讲授 一 绪论 1 二 食物的消化吸收 2 三 能量与营养 6 四 各类食品的营养价值 3 五 营养