全国2012年4月高等教育自学考试 酒水知识试题.docVIP

　全国2012年4月高等教育自学考试　　酒水知识试题　　课程代码：00984 　　一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)　　在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。　　1、按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是( )　　A、茶水 B、牛奶　　C、水 D、啤酒　　2、相传世界上最早的咖啡出自今天的( )　　A、牙买加 B、哥伦比亚　　C、埃塞俄比亚 D、危地马拉　　3、世界上大部分国家采用“GL”方法表示酒液中酒精的含量，一个“GL”度折算成“UK proof”度为( )　　A、1.75度 B、2度　　C、2.5度 D、2.75度　　4、酒的核心成分——“乙醇”的生产工艺是( )　　A、陈化工艺 B、蒸馏工艺　　C、发酵工艺 D、勾兑工艺　　5、下列酒类中，不需要进行陈化工艺就可消费的酒类是( )　　A、金酒 B、威士忌　　C、白兰地 D、葡萄酒　　6、下列选项中，由“谷物”经蒸馏加工获得的烈性酒是( )　　A、白兰地酒 B、德基拉酒　　C、朗姆酒 D、威士忌酒　　7、在酒类发酵过程中产生“芳香类”物质的是( )　　A、醛类物质 B、酸类物质　　C、醇类物质 D、酯类物质　　8、