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/space-297786-do-blog-id-140499.html菜肉馄饨2010-12-21 23:39 /show-blog-type-elite.html精华 /space-297786-do-blog-id-140499.html0 /space-297786-do-blog-id-140499.html0 /space-297786-do-blog-id-140499.html49 /space-297786-do-blog-id-140499.html2793 菜肉馄饨顾名思义是由菜和肉做馅料，菜多用荠菜、小油菜、小白菜等，肉则选用五花肉或是后臀尖，包馄饨时馅要多要饱满。 在寒冷的季节，煮一碗执腾腾的菜肉馄饨，心是暖的胃也是暖的。?材料：猪瘦肉馅200克，荠菜800克，馄饨皮400克，鸡蛋2只，生抽、料酒各1汤匙，鸡精、盐、香葱碎各1茶匙，姜末8克，大葱1根，芝麻香油2茶匙，高汤600ml,蛋皮丝、青蒜、香菜碎少许。1234??5678??做法：1? 荠菜择洗干净，沥干水分，大葱择洗干净切成稍大点的碎粒，生姜切碎。2? 荠菜放沸水锅里氽烫1分钟捞出晾凉后挤干水分。3? 将荠菜切成稍大点的碎粒。4? 将猪瘦肉馅与荠菜碎在大碗中混合，然后磕入鸡蛋，调入生抽、鸡精、姜末、大葱碎、料酒、芝麻香油、盐，顺时针用力搅拌均匀直至上劲，成馄饨馅。5将鸡蛋打散倒入热锅中摊成薄蛋皮备用。6? 取一张馄饨皮，舀适量馅料放于馄饨皮上，包成馄饨。并依次将剩余馅料全部包成馄饨。7? 将摊好的蛋皮切成细丝、香菜、青蒜切碎备用。8? 高汤倒入煮锅中，大火煮沸，放入包好的馄饨，煮到馄饨浮起，将馄饨连汤盛入碗中，撒上蛋皮丝、青蒜、香菜末即可。美味小贴士：1 菜肉馄饨要想做得好吃，掌握好菜和肉的比例是关键。一般是菜氽烫并挤水份后的重量与肉馅的比例为1.5:1,用这个比例调出的馄饨馅口感最好。2? 作为馅料用的菜碎粒不要切得太细碎，太细碎了反而影响口感。/recipe-95110.html菜肉馄饨10553 次阅读 ┊ 13 个评论标签： /collect-40460.html小吃 javascript:;想做 javascript:;做过 javascript:;常做 煮锅 所用厨具食材明细/search.php?q=%E9%9D%92%E8%8F%9Ctype=ingredientcs=utf8青菜750克 /search.php?q=%E8%82%89%E7%B3%9Ctype=ingredientcs=utf8肉糜300克 /search.php?q=%E7%8C%AA%E6%B2%B9%E6%B8%A3type=ingredientcs=utf8猪油渣100克 生抽 适量 盐 少许 1 制作步骤1.靑菜，肉糜，猪油渣2.靑菜洗净3.锅中放水煮开4.杷靑菜放入锅内烫一下5.取出沥干6.把猪油渣放在青菜上7.搅在一起剁碎8.把肉糜和剁好的靑菜猪油渣放在锅里9.然后放适量的盐10.再放适量的生抽搅拌均勻11.这是拌好的馅12.取馄饨皮放上菜肉馅13.包成元宝状14.锅中放水煮开15.水开后放入馄饨用大火煮开改为中小火煮3分钟出锅分享到： 大家正在看...??(/recipe-list.html查看更多)/recipe-99159.html萝卜炖牛腩/space-1387523.htmljunyao /recipe-99140.html豆瓣鲫鱼/space-6082486.html慧乔的天空 /recipe-99149.html香浓意式番茄酱/space-664005.htmlKL乐悠悠 /recipe-99139.html家庭版炸鸡翅/space-6082486.html慧乔的天空 欢迎加入美食家 ... ...美食通行证密码记住我(下次自动登录) 还没有美食通行证？开始您美妙的美食之旅 ...1#回复 /space-6105070.html雁燕随云 2012-10-18 17:36 好像好点腻了吧！2#回复 /space-2219509.htmljuju菊娜 2012-10-18 17:42 看起来不错哦~~3#回复 /space-1492203.html花擦擦 2012-10-18 18:28 雁燕随云: 好像好点腻了吧！一点不腻4#回复 /space-1492203.html花擦擦 2012-10-18 18:28 jujurai: 看起来不错哦~~谢谢5#回复 /space-147577.html我爱芊芊草 2012-10-18 19:59 哇，你包馄饨法和我的不一样，挺漂亮。我是馅子由皮的一端卷到另一端的，你的是在中间，皮儿两边对起的？不会露馅吧6#回复 /space-1492203.html花擦擦 2012-10-18 20:09