2015在广州如何经营餐饮加盟店 渠道教您做个精明的.docxVIP

回本快2016热门行业小本生意利润高投资这个很赚钱人气高2016年赚钱行业低成本高收益商机就在眼前，你还等什么，赶快投资餐饮品牌 创业秒杀同龄人渠道网创业项目特色餐饮加盟项目创业常选行业选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在餐饮加盟　在广州如何经营餐饮加盟店？有人说广州人很精明，也是非常的扣扣，就算是地上发现了一粒米，也都要在公共场合捡起来放进自己的口袋里。这是小气还是节省？在餐饮的野蛮生长的暴利时代里，很多的餐饮人是赚了一笔，但是现在的餐饮行业已经是在激烈竞争的微利时代里生长着，更需要所谓的精细化管理，这个就成了现在开餐饮店的制胜关键。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　“家大业大，浪费点没啥”的慢性自杀，在市场充分竞争阶段，将会被越来越多企业意识到。如何从细节入手，实行精细化管理把控成本，将成为考验大多数管理者智慧的试金石。　从公务员到“肥仔根”　六十多岁的周耀根是地道的广州人，在广州番禺开了一家叫“尚名居”的酒楼。酒楼面积不小，一万多平方米。问起经营状况，周耀根说，现在的营业额与鼎盛时期不相上下。他口中的鼎盛时期，指的是“国八条”之前。　周耀根高中毕业后，进了镇政府，后来又补送两年大学。　改革大潮席卷广东时，由于舍不得公务员的身份，他一边上班，一边与人搭帮做生意。　到了1995年，眼看着别人发了财的周耀根终于忍不住了，决定“光明”地弃政从商。　那时，番禺流行大排档，周耀根拿下一块地，也做起了大排档。这家名叫“肥仔根”的大排档，价格便宜，菜品鲜美，并且份量比其他大排档都多，很快就出名了。　周耀根也靠着“肥仔根”发达了。　从大排档到开酒楼，出门遇到坎儿　6年前，越做越大的周耀根瞄上“肥仔根”旁边一块地，投资1900多万盖起了一座经营面积达一万多平方米的“尚名居”酒楼。　在广州如何经营餐饮加盟店？从讲排场到回归大众消费，尚名居也走过不少弯路　靠“肥仔根”的名气，尚名居很快就火了起来。　企业最大的风险是什么？是政策。　两三年后，一直很顺的周耀根栽了个大跟头。“国八条”的冲击，同样也波及到了尚名居。　当时，受高端餐饮影响，尚名居虽说盯的是大众消费，但在各方面都讲排场，无论是口味、份量，还是场面、气氛，都给人高端、大气、上档次的消费体验。　经营环境突变，政商餐饮消费一落千丈，一万多平、讲排场的尚名居瞬间找不着北。　自救，用大排档思维　餐饮回归大众消费，对大排档起家的周耀根来说是轻车熟路，亲民菜品、降低客单价、开拓团宴市场等等，招数频出，经营迅速改观。但竞争的激烈性，让周耀根发现，餐饮微利时代到来了，除了开源，大手大脚、粗放经营惯了的餐饮老板，还必须学会节流，一点一滴地控制经营成本。　这时，开大排档时的精明又回到周耀根身上，为了节省，他几乎一分钱都不放过。　一、采购　以前采购，食材一备一天，有时用不完，浪费很大，现在分上午和下午两个时段采购，用完再买，如果不够，中间再临时增加采购，尽量减少损耗，更不能剩余浪费。　尚名居采购节省到什么程度？有时采买的量少到采购人员都不好意思说自己是尚名居的员工，那么大酒楼，只采购那么一点，面子都没地方搁。　二、巧用余料、配菜　在广州如何经营餐饮加盟店？以前，很多菜用不着的都扔掉了，现在周耀根想方设法有效利用各种余料、配菜。　尚名居有一道用鱼汤和除去叶子的生菜制作的菜品，吃起来爽脆鲜香。生菜叶子在以前随手就扔了，现在变成了余料，做成了尚名居另一道招牌鱼生的配菜。　在尚名居酸汤系列中，酸菜鱼的配菜按照惯例要以酸菜为主。周耀根与厨师经过重新调味后，减少了2元多钱一斤的酸菜用量，减少部分替换成各种时令蔬菜，既能接省一定成本，又能增加新鲜性，更讨顾客喜欢。　在广州如何经营餐饮加盟店？　三、控尽最后一滴油　尚名居原来用的是餐饮常用的大桶油，由于桶大，桶底往往剩一些油，最后都浪费了。周耀根改用小桶油，而且专门做了一个控油设备。　在厨房里，周耀根专门给笔者演示如何控油。当笔者拍下现场照片时，顿时石化！一滴油都不放过——老板得有多抠，才能想出这个方法啊。　周耀根展示简易控油设备，并随手抓了一桶油演示如何控油　四、合理安排加班，高薪人员可以多休息　为什么？工资高的加班费自然高，如果高薪人员愿意休息，就尽量安排他们休息，双方都乐意，而且能降低运营成本。　五、节省能源，改造炉灶、蓄水槽　这一块，很多人看不上，觉得省不了多少钱。在广州如何经营餐饮加盟店？周耀根却一直很下工夫，光炉灶这一块就试了很多方法，包括好多技术还不成熟的科技，尽管效果有好有坏，但周耀根不放过任何一次机会。现在，尚名居用的是一家研发了十几年商用节能灶公司的智能节能灶，技术已经十分成熟，一是使用“纳米光智能感应0.6秒延时技术”，既能有效防空烧，又解决了普通红外线技术操作时火焰不稳定问题，实现了“下锅起火，抛锅不灭，起锅熄火”，厨师用起来非常方便；　二是炉头采用先进的