食品加工行业废物的处理.docVIP

柑橘废料的综合利用 生命科学学院　食品质量与安全　２０１４级　阳萍 指导老师　张金叶 　 摘要：食品加工行业中，会产生许多废物，但其中还含有许多有效成分可供人们利用，合理处理利用废料，不仅可以减少环境污染也可以增加效益，对食品工业可持续发展有重要意义。因此合理处理利用就显得尤为重要。本文主要介绍了废物的无害化、减量化、资源化处理以及通过介绍柑橘废料的综合应用来介绍废料综合合理应用的必要性。 废物处理；柑橘?；废料；综合利用??reasonably, we can not only protect environment, but also increase efficiency, and it is of great significance for the sustainable development of food processing industry. This passage mainly introduces harmless, reduction and resource recovery of wastes. And introducing the comprehensive utilization of citrus wastes like citrus peel, citrus pulp and citrus seeds to make everyone knows the necessity of using wastes. Key words：waste disposal；citrus；wastes；comprehensive utilization 食品加工废物是指在食品加工过程中失去其原有价值或为失去其原有利用价值但被抛弃的物品、物质。例如，啤酒生产中的啤酒槽、味精生产过程中的米渣、屠宰场的禽畜废料、土豆皮、柑橘皮、旧面包等。在能源、资源利用方面，这些废料都可以进行再利用，以达到减少环境污染，节约成本、增加效益、实现食品工业可持续发展的目的。 １．??废物的处理 对于废物的处理，在环境污染方面，《固体废物污染环境防治办法》中提到三点，即无害化、减量化、资源化。无害化即将废物通过工程处理，达到不危害人体健康，不污染周围自然环境（包括原生环境和次生环境）的目的。常用的方法有：土地填埋法，焚烧法，堆肥法。土地填埋法即是废物处理的最终处理方法，我国通常采用直接填埋法。焚烧处理是将废物至于高温炉中，使其可燃成分充分氧化的处理方法，产生的热量用于发电和供能。堆肥法是将废物堆积成堆，使其发酵，利用微生物的降解功能，将有机物分解为无机养分。减量化就是减少废物，主要是生产过程中尽量利用原材料，减少废物的产生；其次是将废物资源化，以此来减少废物。资源化，就是采取工艺措施从废物中回收有用的物质和能源，常用的资源化处理技术有好氧堆肥、厌氧发酵、饲料化等，还可以提取生物活性成分或功能性物质等高附加值产品。资源化的意义就是不仅可以保护消费者利益，也能变废为宝，减少环境污染，降低成本，增加效益，对食品加工行业的可持续发展具有重要意义。 柑橘废料的资源化 柑橘加工行业的现状 在中国，柑橘的年产量为将橘皮与果肉混合生产的柑橘饮料品质更佳。工艺流程为：橘皮称量清洗消毒预煮淋干破碎脱苦浸提粗滤灭酶调配混合精滤脱气灌装杀菌冷却成品。 提取膳食纤维 柑橘果渣中含有大量的可溶性膳食纤维，远高于谷类纤维，是膳食纤维的良好来源。柑橘纤维中含有维生素制作柑橘果醋 1 第页（共6页）