第四章平衡膳食导论.ppt

第四章 平衡膳食第一节 膳食结构和平衡膳食 —、平衡膳食概述（－）平衡膳食的概念平衡膳食:又称合理膳食或健康膳食，是指能够提供适宜人体热能和各种营养素需要的膳食。膳食结构:膳食中主要食物种类和数量的组成，称为膳食结构或膳食模式，或食物组成。意义：膳食结构是评价膳食质量与营养水平的基本要素，也是衡量一个国家和地区农业水平和国民经济发展程度的重要标志之一。 （二）平衡膳食的基本要求1、保证人体能量平衡???2、供给种类全面的各种营养素???3、满足营养素数量、比例的平衡???4、食物组成要全面????5、重视食物的合理搭配???6、重视合理烹调，减少营养素损失????总之，平衡膳食是通过膳食人群的食物组成及个人每日、每月、每年实际摄入的食物来实现的。保证平衡膳食营养、卫生、好吃、易于消化吸收，是维持机体良好营养健康状态，改善亚健康营养状态的首要条件 三）我国居民每日膳食营养素参考摄入量(DRIs) DRIs是在RDA（膳食营养素供给量）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：平均需要量(Estimated?Average?Requirement?EAR)、推荐摄入量(Recommended?Nutrient?Intakes，RNI)、适宜摄入量(Adequate?Intakes，AI)和可耐受最高摄入量(Tolera