木瓜蛋白酶的研进展.docVIP

木瓜蛋白酶的研究进展；摘要：本文主要介绍了木瓜蛋白酶的组成及结构，阐述；关键词：木瓜蛋白酶；提取新技术；食品加工；应用；Abstract:Thecompositiona；Keywords:papain;newextra；木瓜蛋白酶又称木瓜酶，是一类巯基蛋白酶；1.木瓜蛋白酶的组成及结构；现已知经木瓜乳汁干燥而得的木瓜蛋白酶至少含有四种；2．木瓜蛋白酶的提取新 木瓜蛋白酶的研究进展 摘要：本文主要介绍了木瓜蛋白酶的组成及结构，阐述了木瓜蛋白酶提取的新技术，进一步介绍了木瓜蛋白酶在食品加工中的应用，并对其在医药、化工、未来食品工业中的应用进行了展望。 关键词：木瓜蛋白酶；提取新技术；食品加工；应用 Abstract: The composition and structure of papain was described, and its new extraction technology, applications of papain in food processing was further described, and its applications in pharmaceutical, chemical industry and the future prospects of food processing have been prospected in this a