培训课件--食品生产企业的卫生管理.pptVIP

第七节 成品储存运输和销售的卫生管理 7.1、成品储存： ①、成品按品种、批次分类存放。不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品； ②、成品堆放应有利于通风； ③、要有防虫等设施。 7.2、成品运输： ①、防雨、防尘、冷藏、保温等设施； ②、运输中避免强烈震荡、撞击； ③、生鲜食品，应由专门运输工具。 7.3、成品销售： ①、边销售边存放； ②、货架应离墙离地； ③、易腐食品要在冰箱或冰柜中存放。 ④、灭蝇灯能正常工作，并24小时开启。 第八节 鼠害虫害的控制 8.1、鼠害控制： ①、生产车间在建筑时做好防鼠害。如排水系统通畅，明地沟底部呈弧形，排水品安装网罩，所有下水口均设铁网。 ②、选用溴敌隆、杀它仗等毒铒； ③、诱饵应固定在站内支架上； ④、走廊内、库房内应使用粘鼠板。 ⑤、标示捕鼠器、粘鼠板和诱饵站的位置。 8.2、虫害的控制 ①、所有门、窗及开口通道均应安装纱门， 纱窗、塑料门帘等防虫设施； ②、在通道口安装风幕，并确保风幕正常工作； ③、灭蝇灯安装位置必须离开有暴露产品、设备或包装材料10米，无暴露的应保证3米； 8.3、灭鼠、灭虫药品的管理： 害虫害鼠药品应远离食品单独存放，并加锁保管。专人管理。 使用各类杀虫剂或其他药剂时，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施。用药后将所有设备、工具彻底清洗。 案例分析:食品从业人员无健康合格证 一、案情概况