中學本部及对辖区小学食品安全与后勤管理督查表.docVIP

楼古中学本部及对辖区小学、幼儿园 食品安全与后勤管理督查表 ? 督查项目 督查内容与要求 存在问题 整改措施 限期整改时间 责任人 1、 组织 制度 ? 办理食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》、商店《经营许可证》和《食品流通许可证》。 ? ? ? ? 建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。 ? ? ? ? 在醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂商店经营许可证、从业人员《健康证》复印件、食品安全法及食物操作流程规范等。 ? ? ? ? 配备专(兼)职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查，定期对食堂从业人员和全校师生进行食品卫生和健康知识讲座。 ? ? ? ? 按年度建立食堂、商店规范化管理档案资料。 ? ? ? ? 2、 环境 卫生 ? 水井、食堂周围25米内无养猪场、坑式厕所、垃圾堆等污染源。 ? ? ? ? 食堂环境定期清洁和保持良好，从业人员仪表正、卫生习惯良好，无带病工作现象。 ? ? ? ? 具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 ? ? ? ? 食堂内有通风和排烟装置，配备合格灭火器。 ? ? ? ? 3、 采购验收 ? 严格执行上级后勤物资定点采购制度，与卖方签订《安全责任承诺书》，严格落实索证索票制度(索证即卖方卫生或经营许可证、产品检验合格证、商品出厂合格证；索票即买卖发票或有效收据)。(食堂、商店要求相同) ? ? ? ? 无“三无”产品、霉烂变质、农药残留超标和其他不合格食品进入食堂、商店。 ? ? ? ? 食堂、商店按要求分别建立采购验收台帐 ? ? ? ? 4、 仓储 保管 ? 物品分类、分架、离地隔墙存放，室内清洁卫生、通风良好。 ? ? ? ? 库存食品在保质期内，贮存符合管理要求 ? ? ? ? 冷藏设施内生、熟食品分开存放 ? ? ? ? 无存放有毒、有害物品及个人生活物品 ? ? ? ? 5、 清洗 消毒 ? 配备有效消毒设施，数量满足实际需要，餐饮具消毒效果符合要求，消毒记录齐全。 ? ? ? ? 配备学生专用餐具，有专用保洁设施进行保洁。 ? ? ? ? 消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识。 ? ? ? ? 6、 加工 制作 ? 同一房间内禁止使用两种或两种以上火源（如液化气、煤、电炉等）。使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工办理《锅炉工证》，填司炉日志。 ? ? ? ? 运输食品原料的工具与设备设施保持清洁 ? ? ? ? 原料清洗彻底，生熟分开，无交叉污染 ? ? ? ? 按要求进行留样(①重量100克；②密封；③生熟均要留样；④要冷藏；⑤张贴标签，⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时)并有留样登记。 ? ? ? ? 学生伙食配备最低标准:小学生中、晚餐至少4个菜，其中2荤2素；初中生中、晚餐至少5个菜，其中2荤2素1汤。 ? ? ? ? 不提早加工饭菜，饭菜加工后注意保热保洁 ? ? ? ? 7、 饮用水卫生 自备水水质符合卫生要求，有合格检测报告，净化消毒处理措施落实好。 ? ? ? ? 二次供水设施按规定定期清洗消毒并有记录，水池加盖、加锁。 ? ? ? ? 学生饮用水使用开水或桶装水或直饮水，饮水机或直饮水终端定期清洗消毒并有记录。 ? ? ? ? 备注：要求每期对中学本部及辖区内小学、幼儿园至少督查2次（第1?次在开学后1个月内完成，第2次在学期结束前1个月内完成），发现问题要限时整改并跟踪落实，其督查过程资料要存档备查。市教育局将不定期督查各校落实情况，其结果纳入学校年终绩效考核。督查表要求督查人签字，接受督查的学校、幼儿园负责人要签字盖章确认。 学校(幼儿园)：??????????????????????????督查日期：???????年??????月?????日 负责人签字：????????????????????????????督查人签字：?????????????????????