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第一部分 基础知识 第一章 绪论 第一章 绪 论 Chapter 1 Introduction Ⅰ.发展渔业的意义 1.鱼的食用价值 0.60 0.61 0.55 0.45 1（20%） 蛋白质含量（%） 鹅肉 羊肉 猪肉 大米 鲤鱼 食品 鲤鱼蛋白质含量：占体重的20% 易消化 易吸收 易腐败分解 维生素丰富 脂肪酸双键多，常温下为液态 食用价值高 脂肪少 海水鱼多A1； 淡水鱼富A2； 其它维生素也丰 美味佳肴多 江团 银鱼 铜鱼 鲟鱼 鳗鲡 仔鸡嫩鲶、不如肥鮀唇边 干品称“燕干” 俗称“黄河颌子鱼”，稀有珍贵 脊骨软脆，馔中名菜； 日食上品 武昌鱼 肉味细嫩，寻常食品 2.药用价值 鲟鱼 鲤鱼：门静脉硬化、中耳炎、红眼病、慢性胃炎、 孕妇水肿、月经不调等，有广泛滋补。 黄鳝：颜面神经麻痹、鼻窦炎、痢疾等，有一定疗 效，炖“折耳根”食用，可开胃健脾。 鲫鱼：广泛的滋补作用。 肉防治风湿，冬季在江河上工作可抗寒。 3.工业、医药原料 鱼肝油 鱼脂肪→ →肥皂、润滑油的原料 鳞片、骨头→ →鱼胶 鲟鱼卵→ →鱼子酱 鱼加工副产品→ →鱼粉 肝 鲟鱼骨→ →纽扣 生长 繁殖 维持体温 运动 动物食物消耗 变温动物鱼 4.经济价值 四川省，全年不足170天！ 80 500~550 牛 40 150