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拥抱健康，拒绝地沟油 关注生活，爱护自己 一、地沟油的简介 有研究将地沟油分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油（潲水油）。  二是劣质猪肉、猪内脏、 猪皮加工及提炼后产出的油; 三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油。 地沟油最早是用来生产肥皂或皂液的。随着能源价格的不断上涨，地沟油成了生产生物柴油的廉价原料。在利益的驱动下，一些不法商贩将地沟油处理后卖给酒店和食堂充当食用油，危害餐桌健康，请大家站出来抵制地沟油吧！ 一看二闻三尝四听五问 一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状。 二闻：每种油都有各自独特的气味。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 指标一：多环芳烃。致癌物多环芳烃被认为是地沟油安全风险中已被证实的最大危害成分。多环芳烃是食用油加热如炒、烤、炸、煎等后产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物。 指标二：胆固醇。因为地沟油中可能含有动物源性成分，所以检测人员推断，如果检出胆固醇并超