南开大学16秋饭店客房(或餐饮)管理实践(中旅院)》在线作业.docVIP

16秋《饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）》在线作业 一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。） 1. 感官标准是用来测定客房的（） . 清洁标准 . 卫生标准 . 布置标准 . 规格标准 正确答案： 2. 如果使用布草的部门需要超额领用布草时，应填写() . 布草换洗单 . 借物申请单 . 布草欠单 . 超额领用单 正确答案： 3. 会谈厅的布置成竖一字形，以进门方向为准，主人的座位在（） . 右侧 . 左侧 . 面对正门一侧 . 背向正门一侧 正确答案： 4. 木质家具面层如有刮痕，可用() . 软布擦拭 . 清漆涂擦 . 用牙膏擦拭 . 细滑石粉擦拭 正确答案： 5. 客房对客服务质量的好坏直接影响饭店的() . 客房质量 . 整体服务质量 . 经济效益 . 经营运转 正确答案： 6. （）既是工作的目标，又是评价工作好坏的依据和尺度 . 操作规范 . 质量标准 . 服务规范 . 检查制度 正确答案： 7. 毛巾的毛圈太长就容易被破坏，故一般要求毛圈的长度在()左右即可 . 1毫米 . 2毫米 . 3毫米 . 4毫米 正确答案： 8. 给客人以充分的尊重、关怀和理解是 ()的实质 . 饭店服务 . 对客服务 . 宾客至上 . 经营方针 正确答案： 9. 饭店工作人员在接到有爆炸威胁的警告电话时，应想办法把来电者() . 找到 . 抓到