饮食文化-中国饮食文化溯源5案例分析.pptVIP

* ——中国饮食文化溯源 五、宋元饮食文化 一、宋代饮食文化 自公元960年赵匡胤发动“陈桥兵变”，“黄袍加身”，到1276年恭帝降元，是我国历史上的宋朝时期。 引 言 NO.1 上层人物带头吃喝 【杯酒释兵权】 首先源于宋太祖赵匡胤的“杯酒释兵权”。 其次是宋代官吏的待遇比以往任何朝代都优厚。 NO.2 酒馆饭店星罗棋布 【解除宵禁】 宋代，解除了宵禁，出现了夜市。夜市分为商业夜市和文化夜市两种。在商业夜市里，货物充盈，品种繁多；在文化夜市里，有酒楼茶坊的音乐演唱，有瓦肆勾栏的杂剧表演等。 NO.2 酒馆饭店星罗棋布 【开封鼓楼夜市】 NO.3 野味非常丰富 【宋代野味】 在宋代，以飞禽走兽制成的各种野味最为丰富，如鹌鹑、黄雀、黄羊、獐、鹿、兔、瓦、蛇等等，都成了餐桌上的美味佳肴。其中野兔肉被时人视为上等的名贵食品，在广东、广西和福建等地，食蛇肉相当普遍。 NO.4 素食流行 【斋食】 在唐代及唐代以前，人们均以肉食为美。然而，自宋代起人们逐渐开始了喜嗜素食，尤其是那些名士们更为重视食蔬。 长斋：终年食素，不沾一点腥荤； 花斋：只需在特定的“十斋”日里素食。（即每月之一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三日、二十四日、二十八日、二十九日、三十日 ） NO.5 食肴讲究美观