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不同栝楼品种各药用部位营养成分含量比较 　　摘 要： 以山东道地药材栝楼为研究对象，分别对仁栝楼和糖栝楼两个主要地产品种各部位可溶性总糖、总蛋白、无机元素、氨基酸、粗纤维及粗脂肪含量进行分析研究，同时对雌、雄栝楼天花粉中的对应成分进行研究。结果表明：（1）不同品种栝楼中的总糖含量不一致，总糖在仁栝楼果实中主要存在于种籽，而糖栝楼则主要存在于栝楼皮中。雌、雄栝楼天花粉中的糖含量分别达到286.39 mg/g和330.42 mg/g。（2）两个品种栝楼的Ca、Mg含量均较高，但各元素分布不一致，其中Ca主要分布在栝楼皮中，含量达到0.25%～0.28%，而其它无机元素则基本以籽中的含量较高；雌栝楼天花粉中的无机元素含量明显高于雄栝楼。（3）两个品种栝楼含有较高的氨基酸、粗纤维、粗脂肪，其中氨基酸在栝楼皮中含量较高，而粗纤维和粗脂肪在栝楼籽中含量较高。 　　关键词：栝楼；品种；器官；营养成分 　　中图分类号：S567.23+9 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2012）10-0048-03 　　栝楼（Trichosanthes kirilowii Maxim），亦称瓜蒌、药瓜、吊瓜等，葫芦科栝楼属多年生攀援草本植物，共有80多种[1]。栝楼的果实、种子及根均可入药，果实称全栝楼，果壳称栝楼皮，种子称栝楼籽，根名为天花粉。其中，果实是主治胸痹的良药，具有降低血清胆固醇、扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用[2]。种子含有油脂、甾醇、三萜皂甙、蛋白质、多种氨基酸和无机元素[3]，是治疗心血管系统疾病特别是冠心病的常用中药。天花粉即栝楼的干燥根，也是一种临床常用的中药，具有清热生津、消肿排脓的功效。按照产药部位的不同，栝楼主要分为两类，一类以产果实为主要目标，此类栝楼俗称为雌栝楼，另一类以生产天花粉为主要目标，俗称雄栝楼。除传统药用价值外，近年来又发现了新的药用、保健和食用价值，因此栝楼具有很高的综合开发用途和较好的经济价值。 　　本研究对2个品种栝楼不同部位中的可溶性总糖、总蛋白、微量元素、氨基酸、粗纤维及脂肪含量等进行分析，研究结果将对了解山东不同栝楼品种的药用价值、营养价值、资源鉴定等具有重要意义。 　　1 材料与方法 　　1.1 供试材料 　　分别取干燥的仁栝楼和糖栝楼，将皮分离晾干，籽用水反复冲洗，去除粘着物，晾干。于2011年3月栝楼芽萌发前采集仁栝楼根部，分雄栝楼和雌栝楼两个处理。将以上样品自然晾干后磨成粉末状，过40目筛，封口袋保存备用。 　　1.2 分析测定方法 　　准确称取0.200 g栝楼各部分样品于三角瓶中，加入90℃蒸馏水25 ml ，在90℃水浴中提取30 min，稍冷过滤到200 ml容量瓶中，滤渣重新提取一次，过滤到原容量瓶中，反复漂洗三角瓶和残渣，定容至200 ml，待测。 　　可溶性总蛋白含量测定采用考马斯亮蓝比色法；可溶性总糖含量测定采用蒽酮比色法。 　　无机元素含量测定：称取样品5 g，600℃下灼烧至灰白色，加浓硝酸溶解，酸度保持在5%左右，定容至100 ml。利用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP）分别测定各样品中Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn含量。 　　无机元素、氨基酸、粗纤维和粗脂肪由山东省分析测试中心测定。 　　2 结果与分析 　　2.1 不同品种栝楼各部位可溶性蛋白及总糖含量 　　表1表明，2个品种栝楼不同部位的可溶性糖含量差别明显。仁栝楼种籽中总糖的含量高于其皮中的含量，而糖栝楼则是皮中的总糖含量较高；不同品种之间比较，糖栝楼皮中的总糖含量明显高于仁栝楼皮，高出率为153.4%，但仁栝楼种籽中的总糖含量高于糖栝楼，高出率为128.9%；雄栝楼天花粉中的总糖含量高于雌栝楼天花粉。 　　蛋白质结果表明，两个品种的蛋白质含量均是种籽高于皮；雄栝楼天花粉中蛋白质含量高于雌栝楼天花粉。 　　2.2 不同品种栝楼各部位无机元素含量 　　由表2可以看出，不同品种相同部位各无机元素的差别不明显，如不同品种种籽中Ca的含量分别为0.10%和0.09%，Mg的含量分别为0.22%和0.21%；而皮中Ca的含量分别为0.28%和0.25%，Mg的含量分别为0.17%和0.16%。说明Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn 6种无机元素在栝楼籽和果皮中的积累不受品种的影响。 　　无机元素的积累在同一品种不同部位之间相差较大，仁栝楼籽中Ca的含量为0.10%，而皮中的含量为0.28%；在糖栝楼籽中，Ca的含量为0.09%，而皮中的含量为0.25%，结果说明Ca在栝楼皮中的积累相对高于籽，高出率分别达到180%（仁栝楼）和170%（糖栝楼）；Mg、Fe、Mn、Zn的含量则均以籽中为高；栝楼中Cu的含量没有品种、部位的区别。