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1.元素与化合物 总第13课时 一、要点背诵 1.化合物中含量最多的是水，第二多的是蛋白质（有机物中最多的是蛋白质）。水的形式：自由水、结合水 。自由水越多，细胞代谢越旺盛，结合水越多，植物抗逆性越强 2.无机盐多以离子形式存在(少数为化合物），少量无机盐与其他化合物结合：① Mg构成叶绿素成分② Fe构成血红蛋白成分③碘构成甲状腺激素成分④血钙过高：肌无力；血钙过低：抽搐。无机盐的功能：维持细胞形态与功能；维持渗透压；维持酸碱平衡（血浆中HCO3-离子减少时，会导致酸中毒）；合成有机物原料 3.生物大分子的基本骨架：碳骨架（链状、分支链状、环状）；多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子：组成多糖的单体是葡萄糖；组成蛋白质的单体是氨基酸；组成核酸的单体是核苷酸。由单体连接成多聚体。 4.糖类元素组成：CHO，糖类的种类：单糖、二糖、多糖 1）单糖：①五碳糖（核糖—参与组成RNA，主要存在细胞质、脱氧核糖-参与组成DNA，主要存在细胞核②六碳糖：葡萄糖、果糖（植物特有）、半乳糖（动物特有） 2）二糖：①植物二糖：蔗糖（蔗糖→葡萄糖+果糖 ）、麦芽糖（麦芽糖→2葡萄糖） ②动物二糖：乳糖（乳糖→葡萄糖+半乳糖） 3）多糖（水解成葡萄糖）：①植物多糖：淀粉（植物细胞储能物质）、纤维素（构成细胞壁）②动物多糖：糖原（动物细胞储能物质）—存在肝脏（肝糖原：维持血糖含量）存在肌肉（肌糖原：为肌肉活动提供能量） 动植物共有糖类：葡萄糖、核糖、脱氧核糖 3.糖类作用：①主要能源物质，如：葡萄糖②细胞储能物质，如：淀粉和糖原③构成结构物质，如：核糖、脱氧核糖和纤维素 4.还原性糖：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）二糖（麦芽糖、乳糖）；非还原性糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀粉、纤维素、糖原） 5.脂质的元素组成：C、H、O（主要），磷脂还含P；特性：不溶于水，溶于有机溶剂。脂质分类：①脂肪（作用：主要储能物质、隔热保温缓冲减压）②类脂（磷脂：构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分）③固醇（胆固醇—构成动物细胞膜的重要成分；参与血液中脂质运输、维生素D—促进人和动物Ca、P的吸收、性激素-促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成） 6、蛋白质元素组成：CHON（大多数含有S）基本单位：氨基酸（20种）氨基酸结构：每个氨基酸至少含有1个氨基（-NH2）和1个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上，还连接氢（-H）和侧链基团（-R）各种氨基酸间的区别在于R基不同 。注：氨基酸可以有几个氨基、羧基，原因是R基中可能含有氨基和羧基。脱水缩合：一个氨基酸的羧基（-COOH）和另一个氨基酸的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，表达式是：-CO-NH-。两个氨基酸脱水缩合成的化合物是二肽，多个氨基酸脱水缩合成的化合物叫多肽，多肽通常呈链状结构（肽链）也有环状结构。蛋白质分子结构特点：多样性。原因：氨基酸在种类、数目、排列顺序；多肽链的数目和空间结构的不同。蛋白质结构多样性决定功能多样性功能：①催化（酶）②运输（血红蛋白）③免疫（抗体）④调控（胰岛素）⑤运动（蛋白质构成肌肉）⑥结构（细胞膜有蛋白质） 7.核酸含量很少（1-1.5%），相对分子质量很大，与蛋白质一样，是生物大分子。元素组成：C、H、O、N、P；基本单位：核苷酸（五碳糖、磷酸、含氮碱基三部分组成）种类：DNA与RNA。相同：①磷酸②共同碱基：腺嘌呤A，鸟嘌呤G，胞嘧啶C；不同：①五碳糖（DNA：脱氧核糖；RNA：核糖）②不同碱基 DNA：胸腺嘧啶T；RNA：尿嘧啶U③分布：DNA主要在细胞核（线粒体、叶绿体） RNA主要在细胞质（少数在细胞核）核苷酸共8种：DNA4种（脱氧核苷酸），RNA4种（核糖核苷酸）；碱基共5种：腺嘌呤A、鸟嘌呤G、胞嘧啶C、胸腺嘧啶T、尿嘧啶U；五碳糖2种：核糖、脱氧核糖。有细胞结构的生物（原核、真核）其遗传物质是DNA；大多数病毒（没有细胞结构的生物）遗传物质是DNA，少量是RNA（如：HIV病毒、烟草花叶病毒）核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传变异和蛋白质的合成中具有极其重要的作用。 8.实验鉴定：①淀粉＋碘液 → 蓝色②还原糖＋斐林试剂（A液-NaOH,0.1g/ml，B液-CuSO4,0.05g/ml混合使用，现配现用，需水浴加热）→砖红色沉淀；非还原糖+斐林试剂 → 浅蓝色（Cu(OH)2颜色）并非无色③脂肪＋苏丹Ⅲ→橘黄色（显微镜观察） ④蛋白质十双缩脲试剂→紫色（先加A液-NaOH,0.1g/ml，再加B液-CuSO4，0.01g/ml,不需水浴加热⑤甲基绿使DNA呈绿色，吡罗红（派洛宁）使RNA呈红色（不能选择哺乳动物成熟红细胞作为实验材料，因为其无细胞核且为红色）1.还原性糖鉴定应选择如梨汁、苹果汁等近于白