运动医学第十讲案例分析.ppt

生物素在小肠能被很好地吸收，人类肠道微生物又能大量合成，故除婴儿外人类很少缺乏，过量的生物素可由尿排出。实验诱发的人类生物素缺乏，四周后为中度皮炎，七至八周后四肢出现脱屑性斑点，表皮干燥有鳞，舌乳头萎缩，呕吐，肌肉疼痛、疲倦，偶见贫血。 婴幼儿的皮脂漏性皮炎和脱屑性红皮病与生物素缺乏有关。生蛋清含抗生物素蛋白，可与生物素结合使其失去活性，蛋煮熟后抗生物素蛋白破坏，对生物素不再有拮抗作用。 （三）生物素缺乏症的临床表现 十、胆碱 (一)胆碱的理化性质  胆碱（羟乙基三甲基铵），通常分类为复合维生素B族（通常称维生素B4）。 胆碱呈无色水溶性白色浆液，味苦，有很强的吸潮性，容易与酸反应生成更稳定的结晶盐。胆碱在碱性条件下不稳定，耐热,高温烹调过程中损失很少。 人体可以从不同的食物中获得胆碱，如肝脏、鸡蛋、花生和大豆卵磷脂。尽管对于胆碱还没有列入正式推荐的每日膳食供给量，胆碱仍可被认为是准必需营养素，因为体内合成往往无法满足要求。 （二）胆碱的来源 (三) 胆碱的生理功能 1.胆碱在促进人类的生长、提高人类的抗病能力方面起着极其重要的作用，它是保证神经系统正常工作的基本成分。 2.胆碱是卵磷脂、鞘磷的构成成分,参与细胞膜的形成。 3.胆碱可形成乙酰胆碱在神经系统中传导信息。 4.胆碱可以促进肝脏中的脂肪代谢作用（所谓的抗脂肪肝的作用）。 5.胆碱是一