两罐法工艺酿造啤酒关键技术研究可行性研究报告.docVIP

项目可行性研究报告 项目名称：两罐法工艺酿造啤酒关键技术研究 目录 一、立项的背景和意义 二、研究现状和发展趋势 三、项目主要研究开发内容、技术关键及主要创新点 四、项目预期目标 五、项目实施方案、技术路线、组织方式与课题分解 六、计划进度安排 七、现有工作基础和条件 八、项目经费概算 一、立项的背景和意义 发酵工程是指利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊等特点，在合适条件下，采用现代工程技术手段，由微生物的某些特定功能生产出人类需要的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术，被广泛应用于食品、医药、化工等行业。我国在食品工业生产中利用微生物发酵技术历史悠久，有着许多民族特色的发酵食品，如豆腐乳、酱油、醋、黄酒、白酒等，这些传统发酵食品风味独特、营养丰富，体现了微生物酶在发酵过程中于一定条件下起着生化反应的结果。随着现代发酵工程技术的发展，我国自20 世纪50 年代以来，从无到有地建立起了抗生素、氨基酸、柠檬酸、维生素、甾体激素、核苷酸、微生物多糖等一系列发酵工程，形成了完整的工业体系，同时也使酒、醋、酱油等传统发酵工业得到了进一步的改革和更新，目前现代发酵工程技术已被我省列为2008年重大科技专项资助重点之一。1. 项目提出的依据 啤酒是一种以大麦、水为主要原料，以大米或者其他未发