辣菜系列产品生产项目可行性研究报告.docVIP

目录 一．泡菜的知识…2 二．白菜的渊源及栽培…………2 三．辣白菜食用效果……………3 四．项目概况……4 五．辣菜的制作概况 1．范围…………5 2．规范性引用文件……………5 3．要求…………5 4．抽样…………6 5．试验方法……7 6．检验规则……7 7．标签、包装、运输和贮存…7 六．辣菜生产流程工艺图………8 七．成本预算……9 八．厂房设备……10 九．生产设备及其他设备………11 十．泡菜的优势与劣势…………14 十一．地区战略及目标客户群……14 十二．营销战略……14 十三．公司组织结构图……………15 十四．各部门职责及权限…………31 十五．社会效益……32 十六．总结………32 一．泡菜知识????泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品，为泡酸菜类的一种。泡菜的制作工艺，是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之一。??据美国学者伍德罗夫（J.G.Woodroof）考证，泡菜制作技术起源于东方，秦始皇时代就有发酵泡菜。????目前在发达国家家庭中，75%的人每星期至少要吃一次这种食品。泡菜具有制作容易，设备简单，成本低廉，营养卫生，风味可口，取食方便，不限时令，利于贮存等优点，泡菜富含乳酸，一般为0.4--0.8%，咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化，具有一定的医疗功效。据报道，多种病原菌在泡菜中均不能发育。