食品质量与安全业培养方案.docVIP

食品质量与安全专业培养方案 (工学类专业代码：081407W) 一、培养目标 本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，富有创新能力和开拓精神，具有化学、生物学、食品科学、管理学等方面的基本理论和基础知识，具有食品质量与安全的检测、管理和认证的基本技能，熟悉国际食品质量安全体系、法规与标准，能够胜任食品质量与安全及相关领域内分析检测、质量控制、安全评价、生产管理、教学及科研等工作的复合型、应用型专门人才。 二、培养规格 （一）公民素质与职业道德培养要求： 1．努力学习并掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的精髓，以科学发展观指导自己的学习、实践和行动； 2．自觉维护国家利益，愿意为祖国社会主义现代化建设服务，为人民服务； 3．具有艰苦创业、锐意进取、善于合作、百折不挠的意识、意志、毅力和精神； 4．模范遵守社会公德、法律、法规和职业道德； 5．尊重事实，敢于负责。 （二）知识与能力培养要求： 本专业要求学生具有一定的人文科学、社会科学和自然科学的的基础理论知识与素养，掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1．掌握化学、生物科学、食品科学的基础知识和实验技术； 2．掌握食品质量分析及安全性评价的基本理论和基本技能，熟悉食品法规与标准，具有从事分析检测、安全评价、质量监督管理的基本能力； 3．掌握食品生产、加工、流通的基础知识，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力； 4．具有组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的初步能力； 5．了解国内外食品质量及安全领域的发展动态； 6．具有独立获取知识和分析、解决问题以及从事科学研究的初步能力； 7．熟练掌握一门外国语，具有较强的外语应用能力； 　　8．熟练计算机操作技能，具有本专业领域较强的计算机软件应用能力； 9．具有良好的沟通能力和语言表达能力。 （三）身体与心理素质培养要求： 1．掌握一定的体育基础知识； 2．掌握科学锻炼身体的基本技能； 3．具有良好的体育锻炼和卫生习惯，身体健康； 4．掌握一定的心理学基础知识、技能和方法； 5．尊重生命，关爱他人； 6．理性、严谨，乐观、开朗。 三、主要课程设置 无机与分析化学，有机化学，生物化学，微生物学，食品工艺学，食品营养学，食品卫生学、食品分析，食品安全性评价，食品保藏原理与技术、食品法规与标准、食品加工安全控制、食品质量管理等。 四、实践环节 结合教学组织学生参加社会调查、专业实习、毕业实习。此外，学生还需参加“读书活动”，撰写学年论文和文献综述，进行课程设计和毕业设计。 五、对第二课堂活动的安排 结合教学组织学生参加科技创新活动、社会调查，参加文艺活动、社会公益活动；参与教师的科研，组织学生参加各种科技竞赛活动。 六、修业年限 基本学制为四年，最长修业年限为六年。学生在修业年限内修满规定学分方可取得毕业资格。 七、授予学位 符合学士学位授予条件者授予工学学士学位。 附表一：时间分配表 附表二：课程结构分析表 附件：教学计划进程表 附表一 食品质量与安全专业培养方案时间分配表 项目 周数 学年学期 理 论 教 学 考试 入 学 教 育 军训 实 习 毕业设计及鉴定 毕 业 教 育 机 动 假 期 合 计 一 1 15 2 2 4 23 2 18 2 8 28 二 3 18 2 4 24 4 18 2 8 28 三 5 18 2 4 24 6 18 2 8 28 四 7 16 2 2* 4 24 8 0 8 7 1 1 0 17 合 计 121 14 2 10 7 1 1 40 196 附表二 食品质量与安全专业课程结构分析表 课程类别 学分数 占课堂教学学分比例（%） 占总学分 学时数 备注 比例（%） 通识教育 课程 必修课 55 32.54 30.22 1088 　 选修课 12 7.10 6.59 204 　 小 计 67 39.64 36.81 1292 　 专 业 教 育 课 程 　 　 必修课 学科基础课 44 26.04 24.18 765 　 专业主干课 20 11.83 10.99 340 　 小 计 64 37.87 35.16 1105 　 选修课