蔬L菜培训资料.docVIP

佳惠蔬果员工教材 公司相关流程制度； 商品知识； 营运基础管理知识； 专业技能知识； 服务知识； 营销知识； 公司相关流程制度 1、员工岗位职责 2、生鲜基本概念 3、公司文化； 4、公司的规章制度； 5、卫生知识； 6、食品安全法； 商品知识： 熟悉商品性能； 熟悉商品条码； 学会商品打包； 熟悉商品分类； 熟悉上电子称纸； 了解营运基础管理知识： 商品陈列及维护； 商品保鲜； 商品库存管理及储存； 盘点流程； 收货流程 变价流程； 报损流程； 退货流程； 9、农残检测流程； 专业技能知识： 如何定价； 如何控制损耗； 如何定货下单； 如何补货； 6、如何市调； 营销知识： 1、商品的促销和组织 2、陈列的技巧； 3、商品如何宣传； 公司文化： 见公司有关文件 公司的规章制度： 见公司的员工手册； 蔬菜组员工岗位职责 遵守公司规章制度、准时上班。有事必须提前请假，需经现场主管同意，员工之间不可替打卡。 服从组长工作分配，高质量完成所分配的工作。 爱护商品及各种设备，对变质蔬菜及时拣出，杜绝不合格蔬菜上台面销售。 工作中礼貌待客，严禁与顾客发生纠纷。在不损害公司利益的前提下尽量满足顾客的合理要求。 注重个人仪容仪表，按规定着装，正确佩戴识别卡。 当班期间坚守工作岗位。不串岗、不脱岗、不聚众聊天、不对顾客评头论足。 员工实行分区域管理台面，责任到人，相互协作。及时整理台面，保持陈列商品整齐、美观、丰满、及时。补充新货坚持“先进先出”原则。 熟悉本岗位工作流程和服务规范。为顾客提供快速、准确、微笑的优质服务。 员工不得私自变价、严禁询私、内外勾结。当班期间严禁购物。 合理使用生鲜各种易耗品和工具，节约公司运营成本。 对卖场内发生的违法、违纪现象有责任制止、检举和揭发。维护顾客、公司、员工权益，维持安全有序的购物环境。 加强员工自身知识学习，不断提高素质。积极参与公司建设，为公司发展出谋献策。 完成上级交办的各项任务。 水果组员工岗位职责 遵守公司规章制度、准时上下班。有事需提前申请，并由现场主管同意，员工之间不可替打卡。 认真完成组长分配的工作，保持各种水果陈列整齐、美观、丰满。 工作中礼貌待客，严禁与顾客发生纠纷。在不损害公司利益的前提下尽量满足客人的合理要求。 爱护本组各种设备，对残次水果及时拣出，杜绝不合格水果上台面销售。 注意个人仪容仪表，工作服穿戴整齐，佩戴识别卡。为顾客提供快速、准确、微笑的优质服务。 熟悉本岗位工作流程。上班时间坚守自己工作岗位。不串岗、脱岗、不聚众聊天、不对顾客评头论足。 员工实行分区域管理台面，责任到位。及时补充新货及坚持“先进先出”原则。 员工不得私自变价、询私、内外勾结、不能购买变价商品。当班期间严禁购物。 合理使用水果组各种易耗品，节约公司运营成本。及时清理场 内包装纸和果箱，保持卖场整洁。 10 、对卖场内发生的违法、违纪现象大胆制止、检举揭发。维护顾客、公司、员工权益，维持安全有序的购物环境。 加强自身知识学习，不断提高素质。积极参与公司建设，为公司发展出谋献策。 完成上级交办的各项任务。 生鲜基本概念 1、生鲜的定义及重要性 随着人民生活水平的提高，人们在食物方面的要求除了满足温饱外还追求食物的新鲜与注重对人体的健康。因此，我们为了加强市场竞争能力，必须不断增设新鲜食品部门。以满足市场对新鲜食品的需求，新鲜食品最重要的是产品的品质，要保证品质卫生尤其重要，我们要正确认识卫生的重要性，保证材料及产品的卫生与品质，使我们出售的商品有最良好的品质。 2、生鲜如何留住顾客 “生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因子。因此，社区型超级市场的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏。完善整个生鲜的管理，把生鲜工作作为重点来抓，要在整体形象上大大提高北京华联的管理水平和盈利水平。 我们必须以“一切以顾客为中心”的销售理论作为出发点，突出生鲜概念、真正掌握生鲜概念。而掌握生鲜概念，就要先掌控生鲜三要素：“鲜度，商品组合及价格”。卖场需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜、品项齐全、价格合理、丰富、安全卫生。若生鲜食品不能满足顾客的上述要求，则业绩是无法提升、经营是难以成功的。 蔬果的卫生知识； 员工工作服干净无污渍； 陈列台面干净、整洁、无污渍； 通道畅通，无垃圾、纸屑、无污渍、清洁明亮； 加工间陈列整齐、地面、台面、墙面干净整洁，用完的道具清洗干净摆放整齐； 加工间货架干净，陈列整齐； 下水道及时清理干净，无污渍，保证市内无异味； 公司文化： 见公司有关文件 公司的规章制度： 见公司的员工手册； 蔬果的卫生知识； 员工工作服干净无污渍； 陈列台面干净、整洁、无污渍； 通道畅通，无垃圾、纸屑、无污渍、清洁明亮