项目1-3 食样品的预处理.pptVIP

学习情境2：食品样品的采集与处理 食品样品的采集 项目任务：样品的预处理 问题： 分析检测要求被测样品是什么状态？ 如何将固体样品、液体样品转换成可测定的溶液状态？ 测定矿物元素如何消除其他物质的干扰？ 目标： 能够根据样品特点选择合适方法正确处理样品 内容： 样品预处理目的与原则 样品预处理方法 1、样品预处理目的与原则 目的： 被测组分与其他组分分离，消除干扰物质； 组分浓缩。 原则： 消除干扰因素； 完整保留被测组分； 使被测组分浓缩。 预处理方法 有机物破坏法 蒸馏法 溶剂提取法 化学分类法 色层分离法 2、样品预处理方法 （1）有机物破坏法 用于食品中无机元素的测定，破坏有机物。分干法和湿法两大类。 方法选择的原则： 方法简便，使用试剂越少越好； 方法耗时间短，有机物破坏彻底； 被测元素不受损失，破坏后的溶液容易处理，不影响以后的测定步骤。 有机物破坏法 干法灰化法 湿法消化法 紫外光分解法 微波消解法 ①干法灰化法（灼烧法） 原理： 样品 炭化 高温灼烧（500-600℃) 灰分 加入灰化助剂促进灰化完全，防止元素挥发，例如硝酸、过氧化氢； 添加氧化镁、碳酸盐、硝酸盐等使炭粒不被覆盖。 ②湿法消化法 原理： 样品 CHO CO2+H2O+氮的氧化物 加入灰化助剂促进灰化完全，防止元素