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葡萄原花青素提取与纯化技术的研究及应用 研究工作总结报告 乌鲁木齐市疆域绿色营养源研究院（有限公司） 二0一二年十二月三日 目 录 一、项目综述………………………………………………………………15 1、立项背景……………………………………………………………15 2、任务课题来源………………………………………………………16 3、项目工作起止年限…………………………………………………18 4、完成单位基本概况…………………………………………………18 二、项目任务要求…………………………………………………………19 1、总体目标……………………………………………………………19 2、研究方案……………………………………………………………19 3、研究内容 …………………………………………………………20 4、技术经济指标………………………………………………………20 三、研究过程………………………………………………………………20 四、取得的成果……………………………………………………………22 五、关键技术与创新点……………………………………………………22 1、关键技术……………………………………………………………22 2、创新点………………………………………………………………24 六、研究工作难度和工作量………………………………………………24 七、组织协调………………………………………………………………25 八、达到的目的与效果，研究成果的应用、转化和已产生的效益情况…26 九、经济社会效益与应用前景分析………………………………………26 1、经济效益……………………………………………………………26 2、社会效益……………………………………………………………27 3、应用前景……………………………………………………………27 十、存在问题与今后努力方向……………………………………………28 1、存在的问题…………………………………………………………28 2、今后努力的方向……………………………………………………28 葡萄原花青素提取与纯化技术的研究及应用 研究工作总结报告 一、项目综述 1、立项背景 新疆与法国、意大利、西班牙、美国等同处葡萄成长的黄金地带—北纬35-50度，是我国葡萄的主产区之一。葡萄产业是新疆重要的支柱型产业，主要分为葡萄原料和葡萄深加工产品。然而由于生产、加工技术水平的限制，我区主要葡萄酒加工厂对葡萄籽的利用率普遍很低，在葡萄酒生产过程中葡萄籽往往以副产品被作为饲料或废弃物直接丢弃，造成资源的极大浪费，这对葡萄籽资源丰富的新疆来说无疑是个缺憾，更是一个需要规划的研究课题。 葡萄籽中提取的原花青素可以作为二类新药的可靠原料。现代医学对葡萄籽的药理分析表明：葡萄籽中含有的原花青素具有很强的抗氧化性，是目前发现的最强的抗氧化剂，对多种疾病具有很好的预防和治疗作用。如目前已将葡萄低聚原花青素相关的药品用于静脉曲张、心血管等疾病的预防及治疗中。同时，葡萄原花青素作为一种天然抗氧化剂被广泛的运用到保健食品和化妆品领域中，葡萄原花青素的医疗保健效果已得到国内外的普遍认可，目前世界原花青素的年需求量呈现持续高速增涨趋势。 现代化的技术手段为葡萄原花青素的深加工提供了良好的技术支持，通过对葡萄原花青素功能全方位的研究、开发、生产、销售，有利于实现新疆葡萄优势产业，提高产品附加值，降低产业风险，更好地服务“三农”。 2、任务课题来源 葡萄是一种世界性水果，其栽培面积和产量曾长期居世界水果首位，近年来让位于柑橘位居第二位，其中80％的葡萄用于酿酒，13％用于食用，7％用于加工果汁及其它葡萄制品。欧洲的葡萄酒业比较发达，工业化生产程度较高，其葡萄酒工业副产品——葡萄废弃物基本上得到了有效的综合利用，相对于欧洲我国葡萄酒产业发展较晚，各地区发展水平也参差不齐。 葡萄籽中含有丰富的水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等多种营养素，研究人员通过对葡萄籽的深入研究发现，葡萄籽中含有丰富的原花青素，且含量最高可达到130mg/g。OPC（Oligomeric?Proantho?Cyanidins）即原花青素低聚物，是一类在植物中广泛存在的天然多酚化合物，也是存在于植物体内的天然抗氧化物。研究人员经过反复研究后证实，葡萄籽中存在着“原花青素OPC”，因此，从葡萄籽中提取的富含原花青素的多酚物质就被称为葡萄多酚。法国著名医学博士、波尔多大学教授Jack Masquelier通过对葡萄籽的提取物中OPC的深入研究发现，OPC是当今医学界发现的最安全高效的纯天然抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除体内多余的自由基，保护人体细胞组织免受