酒店管理课程期终考试试卷卷附答案.docVIP

《酒店管理》课程期终考试试卷附答案?? 一、填空题??1、?饭店管理者在调动员工积极性过程中所采用的精神激励方式有_目标激励__、__情感激励___、“参与”激励和_榜样激励_。 2?饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包括_科学决策__、_合理用人__统筹协调_和统一指挥。 现代饭店企业文化建设是一项长期的任务，需要广泛而持久的行动计划的支持。其做法包括：确立服务战略、_优化组织结构模式_、_提高领导能力_、_服务培训引导_。 4、饭店选择目标市场的三大依据是：_足够大、__有潜力__、__未饱和_。 5、传统营销策略主要包括产品策略、__价格策略_、_渠道策略_、_促销策略_。和 15、酒店火灾的自动报警系统由 火灾探测器 和 火灾报警控制器 构成。 16、PDCA 管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”,其主要的四个阶段依次是：策划 、实施 、检查 、处理 。 17、财务报表的分析方法主要有资产负债表、损益表 、现金流量表三种。 18、消防设施系统包括 火灾报警系统 、消防控制系统、灭火系统 、防排烟系统四大部分。 19、资产负债表主要包括资产 、 负债 、 所有者权益 三项内容。 20、酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为供配电系统 、 给排水系统、供热系统、 制冷系统 、通风系统。 21、酒店信息系统安全管理主要包括 技术 方面和管