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浅析歙县大方茶发展现状与思路对策 　　[摘 要] 本文根据歙县大方茶发展历史渊源、发展现状及存在的制约因素，结合市场发展趋势和消费者需求，提出了大方茶产业化发展思路与对策。 　　[关键词] 歙县 大方茶 历史渊源 发展现状 制约因素 思路对策 　　[中图分类号] S571.1 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）08-0029-01 　　全国历史文化名城——歙县，位于安徽省南部。歙县产茶始于唐宋，兴于明清，距今已有1300多年。该县境内气候温和湿润，四季分明，雨量充沛，得天独厚的生态环境条件，孕育了黄山毛峰、滴水香、老竹大方、黄山白茶、黄山绿牡丹、黄山银钩等众多名茶。1955年，中国茶叶公司评出十大名茶，歙县生产的黄山毛峰、顶谷大方榜上有名，1986年双双被选为国家礼品茶。因此，歙县也被业界人士誉为“中国国礼茶之乡”。 　　一、大方茶历史渊源 　　据《歙县志》（1985年）记载：“本县产茶历史悠久，唐代已出口南洋诸国。唐代陆羽《茶经》划分全国产茶地为八大茶区，本县属浙西茶区。”南宋淳熙二年罗愿所撰《新安志·卷三·山阜》载：“五代十国时，大方茶已产两浙（浙东、浙西）并被充作贡品。今之扁叶大方传说是明隆庆年间，大方和尚创制于县南老竹岭，胡名老竹大方。” 据王镇恒、王广智主编的《中国名茶志》记载：浙江省农业厅高级农艺师、曾任浙江省茶叶学会理事长的胡坪等有关专家在《龙井茶的历史》和《龙井茶的起源》中指出：“大方茶产于安徽省歙县及浙江淳安、临安等地，都是一种扁形茶。原产歙县老竹岭半山中，传说因系大方和尚创制而得名。很可能龙井茶是在吸取大方炒制技术而发展起来的。”又说：“扁形龙井茶很可能是在明未清初产生的，距今约有三百至四百年的历史。”因此，大方茶也被业界专家认为是中国扁形茶的鼻祖。 　　二、大方茶发展现状 　　大方茶原产于歙县东南部的竹铺、金川、三阳三个乡，是天目山脉的延伸，多崇山峻岭，部分茶园分布在海拔1000-1100米的高山云雾之中。后来逐步发展到徽杭沿线杞梓里、霞坑等乡镇，现有茶园面积3850公顷，年产量2300余吨，产值1.5亿元，分别占全县总面积、总产量、总产值的23.2%、23.9%和24.9%，产品主要销往山东济南、江苏徐州、北京、天津等大中城市，主要品牌有“云谷”、“顶谷”、“洪立安”、“洪三元”等。近年来，以外销市场为主的省级龙头企业——黄山茶业集团有限公司，积极抢抓茶产业发展政策机遇，以安徽农业大学、安徽农业科学院茶叶研究所等高等院所为依托，不断提升和完善大方茶加工工艺，提高产品副加值和市场竞争力，云谷大方茶一上市便受到广大经销商和消费者的亲睐，市场销售前景广阔。 　　三、大方茶发展制约因素 　　大方茶作为中国扁形茶的鼻祖，生产历史悠久，文化源远流长。近年来，在各级政府出台的茶产业惠农政策大力支持下，大方茶产业取得了显著成效。但总的来说，大方茶的发展还存在着诸多制约因素，如企业品牌知名度不高，产品附加值较低，市场竞争力有限，龙头企业示范带动作用不明显等，这在一定程度上制约了大方茶产业又好又快发展。 　　四、大方茶发展思路与对策 　　1.政府示范引导，企业积极参与 　　大方茶振兴工作是一项涉及范围广、时间跨度长、投入资金大、参与部门多的复杂工程，政府应该加强示范引导，协调农委、工商、卫生等相关部门予以密切配合。企业作为项目实施的主体，应积极做好生态茶园建设、优势资源整合、产品结构调整、品牌宣传推介、行业标准制定、原产地域保护等工作，持续促进企业发展、茶业增效和茶农增收。 　　2.强化基地建设，夯实茶园基础 　　以龙头企业为主体，按照茶树良种化、管理科学化、茶园规模化、环境生态化“四化”要求，从源头上控制农药残留，确保农产品质量安全，并逐步建立和完善水利灌溉、交通运输、统防统治等相关工作，进一步夯实茶园基础，提高抗市场风险和自然灾害能力，不断提升茶叶产量和品质，提高市场竞争力和综合经济效益。 　　3.整合优势资源，做大做强企业 　　近年来，随着国家及省、市、县各种支农惠农政策的贯彻落实，歙县的生态环境、区位交通、品种资源、市场网络、技术人才等优势日渐凸显，政府、企业和相关部门要紧紧抓住这一有利时机，整合优势资源，做大做强龙头企业。企业不仅要敢于亮出自己的品牌，还要敢于在大商场、大品牌、大展销面前勤“吆喝”，起到“借船出海、借梯上楼”的良好效果。 　　4.创新加工工艺，提升产品质量 　　创新是一个民族发展的灵魂，也是企业持续健康快速发展的不竭动力。以市场发展为导向，以消费者需求为宗旨，在不断提升传统产品加工工艺的同时，通过市场抽样调查、消费者信息反馈、专家技术指导等手段，集中人力、物力和财力，积极研发携带方便、营养丰富、文化品位高雅、时代气息浓郁的多元化产