超声波处理对沂州木瓜保鲜效果的影响.docVIP

超声波处理对沂州木瓜保鲜效果的影响 　　摘要：采用频率为50 kHz、输出功率为200 W的超声波，分别处理3、5、10 min，研究了沂州木瓜在室温条件下可溶性固形物、VC、可滴定酸含量、果实硬度、质量损失率和腐烂率变化。结果表明，超声波处理5 min可较好地保持VC含量、可滴定酸含量和果实硬度，抑制可溶性固形物含量的上升，同时超声波处理5 min的果实质量损失率及腐烂率均明显低于对照组，能更好地保持沂州木瓜的贮藏品质。 　　关键词：超声波处理；沂州木瓜；贮藏品质 　　中图分类号：S661.609.3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）20-5018-03 　　Effect of Ultrasound Treatment on the Quality of Yizhou Chaenomeles during Storage 　　CHEN Guang-yan 　　（College of Life Sciences， Linyi University，Linyi 276005，Shandong，China） 　　Abstract： The effects of ultrasound treatment on the quality of Yizhou chaenomeles were studied. Yizhou chaenomeles were