HACCP在攪拌型酸奶中的应用.docVIP

ACCP在搅拌型酸奶中的应用 摘要:研究了HACCFfi+搅拌型酸奶中的应用，描述了搅拌型酸奶的工艺流程，并进行危害分析，确定了酸奶生产的关键拧制点，制定 相应预防措施、拧制方法、纠正措施，提出了标准操作规程。 关键i}d: HACCP搅拌型酸奶:应用how them Y angtze U n iversity, W ux i 214030a C h ina) Abstract This paper study on the application oftheHACCP，de}ribe the production ofm ix一}urm ilk，analyze the hazard possibly existing in the pmcess determine criticalcontrolpoints formulate a pattern ofpreventivemeasures,conhalmethodsand corrective action and inter duce standard m anagan ent of p roduction quality: Keyw。rds HACCPmi}yoghourlApplication0引高 酸奶又名酸牛乳或酸乳，即在添加威小添加)乳 粉的新鲜优质牛乳中，由于保加利业乳杆菌和嗜热链 球菌的作用进行乳酸