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* * 第六章 饭店市场营销管理 第一节 饭店市场营销管理概述 第二节 饭店市场营销管理理念 第三节 饭店市场营销战略管理 第一节 饭店市场营销管理概述 一、饭店市场营销管理的概念 饭店市场营销管理是对饭店市场营销活动进行管理的过程，即通过研究饭店市场供求变化，以满足饭店顾客为中心，开发适销对路的饭店产品，获得最大的社会和经济效益的饭店市场经营管理活动。 以交换为中心，以顾客为导向 饭店市场营销管理是一个动态过程 饭店市场营销管理的范围较广 涵 义 二、饭店市场营销管理的特征 顾客导向 (一) 饭店的一切经营活动都必须以顾客需求作为出发点和归宿。通过满足顾客的需求而获取利润，使其有别于生产导向和推销导向，这种顾客导向正是20世纪50年代后兴起的具有革命性意义的全新经营观念。 管理导向 (二) 饭店市场营销归根到底是对动态环境的一种创造性适应过程，即凭借一切可利用的资源，通过产品、渠道、价格和促销等实现对环境的适应。由此，对饭店市场营销适应过程的综合管理正日益受到饭店企业的重视 信息导向 (三) 饭店市场营销活动是围绕顾客需求而展开的，这就必须借助于信息的传导在营销活动之前须对复杂多样的顾客需求作深入细致的调查，以求及时洞悉饭店顾客群体最新的需求偏好信息。“知己知彼、百战不殆”。 战略导向 (四) 在企业经营领域，战略是指有关企业全局性或决定性的谋划，是企业为生存和