串聯质谱技术在食品污染物残留rn分析中的应用(压缩).docVIP

串联质谱技术在食品重要有机污染物检测中的应用 赵云峰 李敬光 吴永宁 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京 100050 1 概述 随着全球经济的一体化和国际食品贸易的日益扩大，食品安全面临着世界性的挑战，而且日益显露出全球性的一个重要公共卫生问题。值得注意的是实验室检测能力是制约一个国家食品安全水平关键因素。为提高食品安全的管理水平，需要发展与之相适应的检验技术。 串联质谱法（MS-MS）是20世纪70年代后期迅猛发展的质量分离检测技术，可用于研究母离子和子离子关系，获得裂解过程的信息。串联质谱法不受化学基质干扰，具有高灵敏度和高选择性，在食品有机污染物痕量检测中常常作为阳性样品的确证方法进行仲裁判定，而且，随着技术进步，MS-MS越来越多的用于食品污染物残留分析的定量方法，本文就此在食品重要有机污染物中的应用作简要介绍。 2串联质谱在食品有机污染物分析中的应用 2.1二噁英与多氯联苯 二噁英及其类似物化学性质稳定，难以生物降解，在环境中持久存在并通过食物链富积对人体健康构成潜在危害。为评价食品中二噁英（PCDD/Fs）和多氯联苯（PCBs）的危险性，国际食品法典（CAC）正收集食品中PCDD/Fs、共平面PCBs污染和人体暴露数据，供制(修)定最大允许限量（MLs）。由于PCDD/Fs和PCBs为多组分化合物，且在食品中含量极低（pg-fg水平），再加上食品基质的干