现代中美饮食文化差异 论文.docVIP

现代中美饮食文化差异 目 录 摘要 2 1.引言 2 2. 两种不同的饮食文化 2 2.1 中美饮食文化起源 2 2.2 中美饮食观念的不同 3 3. 中西饮食对象的差异 4 3.1 中美饮食对象不同 4 3.2 一些中美饮食对象差异的具体表现 4 4. 中美饮食方式的差异 5 5. 结语 6 参考文献 6 摘要： 改革开放以来，随着人们经济水平的不断提高,人们对饮食质量的要求也 越来越高。因此,饮食文化逐渐成为人们所关注的话题。随着中国与世界 接轨越来越紧密，许多新鲜事也不断涌入国内,其中当然包括饮食。例如， 国外某些知名的快餐肯德基，麦当劳进入我国，而我国的中餐也进入西方 国家。本文从跨文化角度进行对比研究，进而细化到现代中美两国饮食 文化差异。其中包括饮食观念、饮食对象 Abstract：With the increasing development of peoples economic level, since reform and opening up, and peoples requirement toward eating quality becomes more and more highly. Therefore, food culture becomes a focus topic for conversation gradually. Many new things comes into our country constantly, including food, with the close contact with the world. For example, some well-known fast food like KFC and McDonalds enter Chinese market, at the meantime, Chinese food goes in western countries. This paper contrast from intercultural angle, and then refines to the differences between China and America in modern food culture. Including the difference in the concept of food, food objects,and way of eating. Key words: China, America, food, difference 1.引言 作为中国人，从我们出生的那一刻起，我们便注定和各式中餐分不开了，可能是因为接触的时间长了，所以我们或多或少会对中餐有一定的厌倦心理。在经济全球化的形势下，西餐走入了我们的视线中，大到高档西餐，小到西式快餐，都给我们一种新鲜感。而去吃西餐，我们必须了解西餐与中餐有何区别，吃些什么，怎么吃。其实随着中国加入WTO，与西方各国的交往越来越频繁，中国人到国外去的机会也就增多，免不了入乡随俗，与西方人一同用餐,为了不让自己显得孤陋寡闻，也必须了解西方人的饮食习惯。因此由中西方的饮食文化差异，粗略地谈谈中美饮食文化差异。 2.两种不同的饮食与注重“味”的中国饮食相比，则是一种理性的饮食观念。人注重科学饮食，讲究营养，并且以营养为最高准则。进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。过于注重营养，饮食几乎没有艺术可言。各种餐饮产品的科学成分一目了然。在宴席上，人们可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言，作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也只是在盘中进行的，一盘“法式牛排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成，色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。而中