江苏菜简介.pptVIP

苏菜 苏菜欣赏 糖醋排骨 红烧狮子头 金玉满堂 桂花糯米藕 清炒虾仁 琥珀桃仁 清蒸大闸蟹 简易糯米烧卖 萝卜丝饼 松鼠桂鱼 樱桃肉 油爆虾 玉兰饼 蟹黄豆腐 天下第一菜 贵妃鸡翅 盐水鸭 黄桥烧饼 大煮干丝 清汤鱼丸 江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、金陵风味、苏锡风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、金陵和苏锡风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表。 江苏菜，简称苏菜。主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味菜组成。扩大来说，华东和长江下游地区都属于江苏菜系的范围。 秦淮八绝 江浙一带的主要物产 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，土地肥沃，湖泊密布，农牧副产发达，饮食资源十分丰富，且兼有海洋渔业。 著名的水产品有“长江三鲜” 鲥鱼、刀鱼、河豚 鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。因此十分适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。 最好的食用时间在清明节前夕，此时，它的刺变的不再像以前那么硬，有点软，即使咽下去也无妨。 刀鱼 刀鱼，也称刀鲚，其体型狭长而薄，颇似尖刀而得名。是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。 因长