2013经典好文上消化道.docVIP

? ??? ? ? ? ? 消化系统是一条贯穿身体的管子和“挂”在管子上的几个附属器官 ??? ? ? ? ? 消化系统内部的空间相对于身体其实是“外部环境” ??? ? ? ? ? 从口腔到胃，整个上消化道的工作重心不是吸收营养，只是把饭变成饭糊而已 ??? ? ? ? ? 理论上说，没有胃也一样可以吃成个胖子 ?  俗话说“酒肉穿肠过，肥膘身上留”。这件事情说着简单，实现起来可是个困难重重的工作。为什么呢？因为吃进肚子的饭菜不能直接被贴在身上。就像砍倒的原木和开采的石油，需要先被加工成合适的木料和燃料，然后才能送去搭建城市或是提供能源。饭菜也一样，必须先经过一系列的加工处理，它们才能为身体提供能量，或是变成小肚腩什么的。咱们的消化系统就是负责完成这个食品加工和处理工作的。 ? 简单粗暴的说，咱们的消化系统就是一条贯穿身体的管子和“挂”在管子上的几个附属器官。稍微想象一下你就会发现，因为管子的两端都是与外界相通的，所以管子里的空间相对于身体来说其实是“外部环境”?[1]。换句话说，装进管子里的东西都还不是身体的一部分，只是等待被利用的原材料罢了。这根管子就是一条食品加工流水线，饭菜从管子的一端进入流水线，先被加工成可以利用的营养元素，然后交给血液循环系统送去生产建设或是储存肉肉。最后废弃物会从管子的另一端排放出去。为什么说消化系统的工作困难重重呢？举个例子，这条流水线的主要工作就是把饭菜中的碳水化合物、脂肪和蛋白质分解消化成营养元素然后吸收进身体。但是流水线本身也是用碳水化合物、脂肪和蛋白质做的。消化不了饭菜问题不大，不小心把自己消化掉了可怎么办？ ? 平常，咱们把这条流水线管子叫做胃肠道，把加工饭菜变成营养元素的过程叫做消化，把营养元素交给血液循环系统的过程叫做吸收。流水线从口腔开始，经过食道进入胃、小肠和大肠，每个部分都像一个分工明确的消化车间。每个车间都有一支专业的消化团队，统称消化液。每个团队中都有专门负责润滑和安保工作的黏液，有专门负责消化工作的酶。车间里的主要工作场所是管子的内壁，叫做黏膜。那几个“挂”在管子上的附属器官呢，就是给不同车间培养专业消化团队的地方。 ? 既然胖从口入，咱们就从口腔开始，沿着管子参观一下这条设计精良的食品加工流水线吧。 ? 口腔和唾液腺 口腔是胃肠道的入口，是流水线上的第一个车间。饭菜在这里经过牙齿和舌头切割、挤压与碾磨，会变成细小的颗粒。工作在口腔里的还有唾液（就是口水），这是唾液腺专门为口腔培养的消化团队。唾液里的黏液用大量的水把加工好的饭菜颗粒变得黏黏滑滑的，方便它们在管道里流动，也能保护口腔黏膜不被饭菜颗粒粗糙的表面划伤。唾液里也有提供专业消化服务的技术工人，一位是唾液淀粉酶，另一位是舌脂肪酶。唾液淀粉酶可以把一部分淀粉加工成葡萄糖，所以嚼馒头的时候你能尝出甜丝丝的味道。舌脂肪酶对婴儿非常重要。宝宝们要靠它来消化母乳和牛奶中的一部分脂肪。猜猜看，你每天要流多少口水？ ? 食道 饭菜在口腔里被加工成黏滑的颗粒之后就被送进了食道。食道从口腔开始竖直向下，大约有25厘米那么长，是专门负责输送这些黏滑颗粒的管道。咱们平时把这个输送的过程叫做吞咽。吞咽可不是就让饭菜颗粒顺着管子掉下去。大脑中有一个叫做吞咽中心的部门，专门负责控制这个过程的精准，避免发生危险。简单说吧，吃饭、喝水和呼吸用的都是同一张嘴。喝西北风事小，把红烧肉咽进气管可是个大麻烦。所以，在饭菜颗粒从口腔送入食道的时候，把守在食道入口的工作人员（它的名字叫做食道括约肌，或者上食道括约肌）要及时地关闭连接着口腔和气管的闸门。等饭菜颗粒完全进入食道之后，再及时打开闸门，保证正常的呼吸。这道闸门叫做声门，咱们平时说话的声音就需要通过声门传递出来。知道为什么妈妈说吃饭的时候不能说话了吧？说话需要打开声门，吃饭需要关紧声门，非要一心二用，当然就容易呛到喽。 ? 胃酸因为某种原因倒流回食道，灼伤食道黏膜的情况就是平常总说的“烧心” （图片来源：zantacadvice.co.uk）  食道的出口也守着一位工作人员，叫做胃食管括约肌，或者下食道括约肌。当饭菜颗粒沿着食道被逐渐输送到出口的时候，胃食管括约肌就会打开食道出口的闸门，把这一团黏糊糊的颗粒送进胃里。因为闸门后面的胃里有腐蚀性很强的胃液，所以除非是有东西要被送进胃里，否则胃食管括约肌把守的闸门都会关得紧紧的。如果这道闸门出了什么故障，让进入胃里的饭菜又重新流回了食道，随着饭菜一起流进食道的胃液就会对食道造成伤害。这种故障叫做胃食管返流，发生故障的时候你会觉得胸口火辣辣的，很多地方习惯把这种感觉叫做烧心。如果你经常宿醉，大概不会对这种感觉很陌生。不喝酒也别高兴得太早，烟、茶、可乐、咖啡、脂肪、巧克力、薄荷油这些刺激性的食物，还有边走边吃、吃饱就睡这些不好的生活习惯都可能会影响胃食管