木薯及副产品试卷.ppt

1 * * * 木薯及其副产品 GAARA * 1 木薯及其副产品 * 1 大纲 一、木薯生长 形态特性、生长习性、生长习性、地理分布、栽培技术 二、木薯深加工及其加工工艺 三、木薯行情价格及其走势 * 1 1.概述： 木薯属于大戟科木薯属，是热带地区主要的块根作物，世界三大薯类作物之一。原产巴西，至今已有4000多年的栽培历史。主要分布在热带、亚热带的亚、非、拉各大洲的第三世界国家。木薯在18世纪传入亚洲，中国于19世纪二十年代引种木薯进行栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，包括广东、广西、海南、福建、台湾，其中以广东、广西栽培面积最大，云南、贵州、四川、湖南、江西省有少量栽培。木薯块根切片干燥后即得商品木薯干片。 * 1 形态特性 木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。有肉质长圆柱形块根，块根肉质富含淀粉,供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。但根、茎、叶内均含氰基甙，不易生食，必须用水久浸，并煮熟以解除毒性。原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。茎直立光滑，含乳汁。叶互生，掌状3-7深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形，似蓖麻叶，但裂更深。 * 1 形态特性 腋生疏散圆锥花序，花单性，雌雄同株，雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序