2015生鲜相关流程.docVIP

4．生鲜商品订货操作流程 流程名称 生鲜商品订货操作流程 编 号 编修部门 流程图 采购部 营运部门理货员 营运部门主管 营运部门理货员 供应商 相关制度规范 《生鲜商品管理制度》 相关表单 《促销商品趋势分析报表》、《促销商品计划报表》、《系统订货建议报表》、《订货单》 编修日期 审核日期 生效日期 11．生鲜打折促销流程 流程名称 生鲜打折促销流程 编 号 编修部门 流程图 生鲜主管 生鲜领班 理货员 关键点 关键点说明 ① 理货员根据各项生鲜商品的特点，在每天下午至晚上时间段内及时盘点各生鲜商品的存货 ② 1）根据存货、时间段及客流量大小的不同，确定各生鲜商品的打折幅度或促销方案，如在下午4-5点时，生鲜商品可进行7折、8折出售；晚上6点后，折扣逐渐变成5折、6折或进行捆绑销售，如买一送一等；晚上8点之后，则可进行更大的折扣或促销 2）将折扣促销方案提交上级领导审批 ③ 1）确认折扣促销方案已经权限领导审批 2）根据折扣促销方案，对生鲜及价格进行相应处理，如是打折需变动磅称机或价签条形码，磅称机的调整操作应由权限人员进行操作，促销如买一送一，则将相应生鲜商品进行捆绑或包装 ④ 及时对生鲜商品进行盘点，确定时间及客流量，及时对打折促销方案进行调整，如在打折促销未达到预期效果时，可加大打折促销的力度 相关表单 生鲜打折促销登记表、磅秤机变价操作表 编修日期 审核日期 生效日期 12．生鲜报废操作流程 流程名称 生鲜报损操作流程 编 号 编修部门 流程图 生鲜主管 理货员 防损员 关键点 关键点说明 ① 理货员每天及时挑选出非正常如包装破损、过期、变质、不符合销售标准等的生鲜商品 ② 1）判断挑选出的生鲜商品能否继续销售，分别确定能销售与不能销售需报废的生鲜数量或磅数 2）不能销售需报废的生鲜商品应经相关生鲜主管审核确认 ③ 1）登记需打折促销的非正常生鲜商品的数量或磅数 2）对生鲜商品进行打折促销，确定打折幅度或促销方案，调整价签 ④ 1）将实际报废生鲜商品的数量或称重磅数填入报废单，详细说明报废商品名称、种类、数量、报废原因、填写人、填写时间等 2）将报废单提交生鲜主管审核 ⑤ 1）将报废生鲜商品切碎或用相应设备捣碎，破坏至完全报废 2）报废处理必须在防损员等在场监督的情况下进行 3）报废处理一般每天进行两次，上午9:30-10:30，下午16:30-17:30 ⑥ 1）在生鲜主管、相应生鲜理货员在场的情况下，防损员将已喷消毒剂的报废生鲜商品装入垃圾袋内 2）在垃圾袋、垃圾房及垃圾桶上均须在明显处标示“已喷洒消毒剂，有毒，不得二次利用”字样，并告知垃圾清运公司，避免门店不必要的损失及人员伤害 ⑦ 理货员定期如每周 将生鲜因损耗打折促销或报废的具体名称、数量或磅数、当日单价、处理价、经办人等信息汇整，与报废单等一起报至上级领导处，以便对生鲜进行合理、有效地管理 相关表单 生鲜打折促销登记表、生鲜报废单、生鲜报损汇总登记表 编修日期 审核日期 生效日期 13．生鲜盘点流程 流程名称 生鲜盘点流程 编 号 编修部门 流程图 店长 生鲜主管 理货员 仓管部 相关制度规范 生鲜商品管理制度 相关表单 大宗商品申请单、收据、团购顾客信息登记表 编修日期 审核日期 生效日期 开始 签字 结束 确认实际库存量 根据销售情况、节假日、促销安排，确认订货商品的品项、数量 填写收货日期、货号、档期 填写订货量 下订单 传真给供应商 订单处理 与供应商确认订单 告知生鲜部相关业务主管 提交订货建议 开始 确定时间及客流量 进行叫卖 结束 ④根据存货及时间，及时调整打折促销方案 ②制定打折幅度或 促销方案 审批 ①生鲜存货盘点、检查 ③对磅称机进行变价操作或按促销方案包装生鲜 审核 权限外 权限内 开始 ①挑选出非正常 生鲜商品 ④填写报废单 结束 ⑤将报废生鲜切碎或捣碎破坏至完全报废 ⑥装入垃圾袋并标示 “已喷洒消毒剂，有毒” 审批 生鲜盘点、检查 确定报废生鲜商品的 数量或称重 销售？ ③进行打折促销 确定损耗但能销售 商品的数量或称重 ②判断能否继续销售 审核确认 撕价签 喷消毒剂 放至相应报废 商品存放区 ⑦定期汇整上报 现场监督 现场监督 否 是 现场监督 现场监督 报废生鲜商品丢弃 开始 审核 填写盘点抽