酒店经营管理复习—O—酒店发展史.docVIP

酒店管理概论—彭青 二、酒店发展史 涉及理论： (5)顾客需求 (6)中国酒店现状（中国档次及类型状况，中国本土酒店集团现状，在中国的主要国际品牌，及其特点，中国酒店存在的主要问题) (8)酒店发展的重要阶段（大饭店时期、商业饭店时期、现代新型酒店时期）时代特点、酒店特点，代表人物 (9)美国酒店业发展历程、特点 (10)酒店集团与酒店连锁的异同点 二、酒店发展史 客栈时期 时间 从住宿业产生直到19世纪中叶漫长的历史时期。真正流行于12世纪，盛行于15—18世纪。 酒店代表 是酒店的雏形，主要指乡间或路边的小客站、小旅店。 特点 规模小、设施简陋、仅提供基本食宿，服务项目少，质量差，声誉差、安全性差，常被视为低级性行业。 大饭店时期 时间 19世纪中叶到19世纪未。 特点 主要分布在铁路沿线、海港附近。主要面对王公贵族、上层社会、公务旅行者。规模大、设施豪华、服务正规、具有一定的接待礼节和礼貌。 代表性酒店 特里蒙特大酒店。第一座现代化饭店，为整个建有前厅的饭店，有单间、有门锁，客房中有脸盆、水罐和肥皂。 代表性人物 瑞士的恺撒?里兹，他所经营的饭店是豪华的代表。意即极其时髦，非常豪华，讲究排场。 商业饭店时期 时间 20世纪初—50年代 特点 1、高举“平民化、大众化”的旗号，立志建造一种“为一般公众能负担价格内的，提供必要的舒适与方便