工業用球形果蔬削皮机的研制及其应用.docxVIP

PAGE 2 工业用球形果蔬削皮机的研制及其应用 杨李益，李秉璋，禹跃明 （广州达桥食品设备有限公司，华南理工大学轻工与食品学院农产品加工设备研制基地） 摘要：外观球形，高径比在0.5-2.5：1范围的果蔬称球形果蔬，有100多种，可分成大果、中果、小果、其它果四类。研制出光机电一体化机器，能对它们进行工业化削皮、去籽、 去核。定型生产的大果削皮机兼容26种果蔬、中果削皮机兼容20种、小果捅核与切瓣机兼容33种，已工厂化应用并且国内外销售200余台。 关键词：球形果蔬、削皮、去籽、去核、机电一体化、自适应功能、减损增收 文章编号 1 球形果蔬的含义、存量、出路 球形果蔬是指外观球形，高径比在0.5-2.5：1范围的水果、蔬菜、薯类，如苹果、橙子、哈密瓜、南瓜、甘薯、马铃薯等。目前中国规模种植果蔬有260余种，其中100来种是球形果蔬年产量在4亿吨以上[1]，它们遍布全国城乡，与十三亿人的饮食安全、营养保健、生活贫富息息相关，无人能置身于外。 按外观球形果蔬可分为三类：美果、丑果、残果。一亩地产出的球形果蔬大致比例是：美果：丑果：残果≈7:2:1。其中，美果卖相好易于鲜销；残果因霉烂或味道差不能加工食品；丑果仅因卖相差，尽管内在品质与美果相同甚至更好，也卖不掉，常常当垃