2013年餐饮食品安全规范000000课件.pptVIP

第一节、《食品安全法》简介 【引子】 不得不说的几件事 --近年来食品安全事件回顾 追溯较早的食品安全事故，大家应该还记得1988年上海毛蚶风暴。1988年1月至3月，上海市发生了一次世界历史上罕见的甲型肝炎暴发流行事件，每天发病人数均超过10000例。在卫生防疫部门的跟踪检疫下，确定这是由毛蚶携带的甲型肝炎病毒所致，至当年5月13日，共有310,746人发病，31人直接死于本病。这次甲肝暴发流行的教训是很深刻的，其主要原因是市民食用了来自江苏省启东县被污染的带有甲肝病毒的不洁毛蚶和某些市民没有良好的饮食卫生习惯。 长期来，由于人们对毛蚶是否可能会被肝炎病毒污染认识不足，因此对毛蚶的经销和安全食用未引起足够重视。同时，有关部门对毛蚶等生食水产品是否被病毒污染，缺乏快速有效的检测手段。就当时情况而言，食品卫生工作管理不严，法规不健全、不完善，监督人员法制观念淡薄，业务素质不高，规章执行不坚决，把关不严格是这一事件发生的主要根源。 在这里，我们不再一一回顾每一起事件的发生过程，只简单的看一看这几件事。 一是阜阳奶粉事件。 二是“苏丹红”事件。 三是三聚氰胺奶粉事件。 在每一次食品安全事件之后，都付出了巨大的代价，我们期待《食品安全法》能够给我们的食品安全监管注入