如何识别掺假食品讲解.doc

如何识别掺假食品 编号 名称 掺假方式 中毒症状 识别方法 001 漂白抛光的有毒大米 陈化米去皮，吊白块漂白，抛光，添加矿物油处理 呕吐，腹泻，头晕； 长期使用诱发肝癌，消化系统恶性肿瘤 比价格，价格便宜； 看颜色，颜色发黄； 辨形状，颗粒小，细碎； 闻味道，除米香外，有其它香味； 试手感，手感黏。 002 人工色素染色小米 陈化霉变米漂洗后，抛光染色 长期食用会造成身体过敏反应，产生腹泻，导致癌症 看颜色，染色小米颜色暗黄，淘米水发黄； 识香味，有色素气味； 手中搓，颜色由黄变灰暗，手心残留黄色； 观煮后；煮后米烂如泥，汤清似水。 003 冒牌有机大米 打“有机”牌，抬高价格，冒充有机大米 长期食用受污染大米引发癌症等多种疾病 认准国家认证标识，上网查有关信息 004 墨水染色黑米 陈化劣质黑米染色后出售； 普通大米染色后冒充黑米 大量食用损害身体健康； 长期食用有强烈致癌性 看色泽，染色黑米乌黑无光泽；黑米水像墨汁； 闻气味，有霉变味，酸臭味，腐败味的为次米； 尝味道，取少量细嚼，有异味及其他不良滋味 005 赤霉病小麦 赤霉病小麦以次充好或掺入品质好的小麦中 食用后，有恶心，呕吐，头晕，无力症状，俗称“醉谷病” 看外表，麦粒外表呈灰白色且无光，颗粒不饱满，易碎成粉； 看颜色，麦粒呈浅粉红色或深红色，或有红色斑点 006 含有毒素的霉变玉米 霉变玉米漂洗后抛光，或