液相色譜-質譜質譜法.pptVIP

三聚氰胺（melamine） 三聚氰胺含氮的環狀結構，為白色單斜晶體，微溶於水。 它本來是有機化工的中間產物，主要用途是和甲醛反應聚合成三聚氰胺甲醛樹脂（又稱美耐皿樹脂或聚尿樹脂），硬度高且耐熱、耐腐蝕，廣泛應用於木材、塑膠、塗料、皮革、電器等產業。 食品用保鮮膜 食品用保鮮膜分為聚乙烯（PE）膜、聚氯乙烯（PVC）膜、聚偏二氯乙烯（PVDC）膜等幾類，並規定保鮮膜應標明淨卷重公稱值和“食品用”字樣。? PVC保鮮膜應標有「不能接觸帶油脂食品」、「不得微波爐加熱」、「不得高溫使用」等警示性語言等。其他類別的保鮮膜，如可用於微波爐加熱，應注明「可微波爐使用」、加熱方式及最高耐溫溫度。? PVC保鮮膜曾傳出致癌傳聞。 在常態下，PVC不會對人體造成危害。但PVC保鮮膜在微波爐加熱後或包裝過熱及油性大的食品，會析出有害物質氯化氫，會對人體造成傷害。 瘦肉精檢測 瘦肉精檢測應用得最多是試紙條檢測方法，優點是速度快，成本較低；缺點是存在假陽性，不能作為執法的依據。 如需要檢測結果作為法定定性依據，則要採用高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜/質譜法(GC/MS)進行檢測，需時較長，成本昂貴。 瘦肉精”自檢制度 目前對“瘦肉精”豬的監管除了農業部門在養殖、生豬交易市場和屠宰場加強檢測外還實行了生豬產銷制度，要求生豬交易市場和屠宰場到有嚴格的疫病防疫和藥殘檢測制度的生豬養殖基地購買生豬。