植酸酶替代無机磷在水产动物饲料中的应用.docVIP

植酸酶替代无机磷在水产动物饲料中的应用 [摘要] 植酸酶作为一种微生物酶制剂，可分解植酸和植酸盐，使磷和其他营养物质得以释放和利用。 在水产动物饲料中添加植酸酶可以部分或全部替代无机磷酸盐。 从而节约饲料成本，减少了粪磷对环境的污染。 本文对植酸酶替代无机磷在水产动物饲料中的应用作一综述。 [关键词] 植酸酶；无机磷；水产动物 [Abstract] As a microbial enzyme preparation，phytase can decompose phytic acid and phytate.So that phosphorus and other nutrients to be released and utilized.Phytase can be added to replace some or all of inorganic phosphate in the aquatic animal feed.This article reviewed the applications of phytase alternative to inorganic phosphorus in aquatic animal feed. [Key words] phytase；inorganic phosphorus；aquatic animal 磷作为一种必需的矿物质元素， 在动物营养中发挥着重要作用（霍启光，2006）。磷在水产动物的植物性饲料中含量虽然较高， 但大部分以植酸及其盐的形式存在， 由于单胃动物尤其是鱼类的消化道中缺乏水解植酸的植酸酶， 因此很难有效利用以植酸及其盐形式存在的磷。 日粮中如果缺乏有效磷，会导致畜禽及水产动物生长发育缓慢、体重下降、 饲料转化率降低及骨骼畸形等一系列变化， 严重者可引起死亡 （常巧玲和訾乃涛，2005）。因此，为了满足水产动物对磷的营养需求，需要向饲料中添加无机磷， 结果大量未被利用的磷随着粪便排放到养殖水体中， 造成磷的浪费和水体环境的污染，极易引起水体富营养化，直至危及鱼、虾等水生生物的生存。 植酸酶可将植酸水解为正磷酸盐和肌醇衍生物，释放出无机磷，从而提高植物性饲料中磷的利用率， 更好地被水生生物所利用。植酸酶因其在这方面发挥的潜在作用，不仅成为了研究热点， 同时也成为了应用最为广泛和成功的酶制剂之一（王爱民，2002）。 1 植酸、植酸盐和植酸酶 植酸，即六磷酸肌醇，在植物体中一般不以游 离形式存在，在中性 pH 值条件下，具有极强的螯 合能力，通常与钙、镁、钾、钠、锌、铁、铜及锰等物 质形成不溶性的盐类， 从而降低饲料中这些矿物 质元素的利用率（白东清等，2003）。植酸也能与可 溶性蛋白质结合引起蛋白质变性， 导致蛋白质的 消化率降低。植酸还可以导致消化酶的失活，如对 胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性有抑 制作用，从而降低了蛋白质、淀粉、脂肪这些营养 物质的消化吸收率。 植酸盐广泛存在于植物组织 之中，其中在谷类、豆类和油科等作物籽实中含量 最丰富， 且在植物性饲料中约 2/3 的磷以植酸及 其盐的形式存在， 畜禽及水产动物对其利用率非 常有限（NRC，1993）。植酸酶作为一种由微生物发 酵生产制得的酶制剂，可分解植酸和植酸盐，促进 饲料中植酸及其盐的分解，使磷、磷酸根结合的内 源性酶和其他营养素得以释放和利用， 从而节省 了无机磷酸盐的添加，减少了粪磷对环境的污染。 2 植酸酶替代无机磷在水产动物饲料中的应用 效果 由于植酸酶可以将植酸和植酸盐中的磷释放 出来，大量研究表明：在水产养殖中，应用植酸酶 部分替代或完全替代饲料中的磷酸氢钙或磷酸二 氢钙等磷酸盐， 表现出了较好的养殖效果和环境 效益。 2.1 提高磷的利用率并减少粪磷的排放 植酸 磷能被植酸酶水解为可被水生动物利用的磷，因 此，植酸酶可以促进磷的表观消化率的提高，并且 可以促进磷在骨骼和肌肉中的沉积， 一般认为添 加 植 酸 酶 使 磷 的 利 用 率 提 高 20 % ～ 40 % 。 Rodehutseord 和 Preffer （1995） 以虹鳟为对象 ， 饲 料以大豆为基础，只含有植物性磷源，磷的含量低 于最适含量，在饲料中添加 1000 U/kg 的植酸酶， 结果在水温 15 ℃时， 磷的利用率从 17 %提高到 49 % ； 水温在 10 ℃ 时 ， 从 6 % 提高到 25 % 。 Chengn 和 Hardy （2002b） 报道 ， 添加 600 U/kg 日 粮的微生物植酸酶可以将虹鳟对大麦、菜籽粕、小 麦和次粉中植酸磷的表观消化率从 14 %、45 %、 12 % 和 16 % 分别提高到 100 % 、75 % 、93 % 和 81 %。 Sugiura 等（2001）报