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1，氨基酸 蛋白质，这个名词家家知晓。有生命的物体，都无法离开蛋白质。水占身体重量的70%，蛋白质占16.3%，约占身体干重（细胞除去自由水后的重量）的54%。氨基酸，是蛋白质的基本形式。简单来说，蛋白质经过消化、分解后，就是氨基酸。在身体中，组成蛋白质的氨基酸有20种。据估计，人体中含有10万种以上的蛋白质。这么多种类的蛋白质，就是由这20种氨基酸经过不同的排列组合而得来。在20种的氨基酸中，有8种氨基酸是身体无法自行制造，需要通过外界摄取，我们称之为必需的氨基酸。除此之外，还有2种氨基酸是人体合成的能力不足的，需要从外界摄取不足部分，我们称之为半必需氨基酸。剩下10种氨基酸，身体可以通过各种的必需氨基酸、维生素等物质自行合成，我们称之为非必需氨基酸。非必需氨基酸，并不是说身体不需要的氨基酸，而是说身体可以在一定条件下进行自我合成。儿童所需的氨基酸，与成人有些不同。成人所需8种必需氨基酸，而儿童则需要9种必需氨基酸。因为，有一种半必需氨基酸对于儿童来说，是必需氨基酸。对于儿童来说，半必需氨基酸只有一种，而成人半必需氨基酸有2种。 必需氨基酸有甲硫氨酸（又称蛋氨酸）、色氨酸、颉氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。半必需氨基酸有：精氨酸、组氨酸（儿童必需）。 氨基酸的营养补充食品，以氨基酸种类的多寡来衡量产品的质量，是不正确的。我们补充氨基酸，首