4.3中国茶艺C技巧.ppt

茶艺：“四要”、“三法”： “四要”：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可； “三法”：制茶法、烹茶法、佐茶法，茶道寓于其中。 一、茶叶的烹制与品饮 二、清饮茶冲泡法 三、添加茶冲泡法 四、配料茶制作法 五、冰茶制作法 1．煮茶法 直接将茶放在釜中烹煮。 是我国唐代以前最普遍的饮茶法。 常称为：唐煮 将饼茶研碎→茶末。煮水，以炭火烧开至一沸。 一沸时，鱼目似的水泡微露之时，便加入茶末。茶与水交融。 二沸时出现沫饽。将沫饽杓出，备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。 “救沸”：此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中，称为“救沸”、“育华”。待精华均匀，茶汤便好了。 斟茶：茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含同分甘苦之意。 2．点茶法-----(抹茶) 宋代：斗茶时用之。 流程：饼茶→碾成粉→茶碗→冲入沸水→茶筅→用力击打→茶水交融→渐起沫饽→如堆云积雪。 一人一碗，一气饮下。 领略其中的意趣：茶中寄托着对人生的希望，增添搏击的勇气。 茶筅 点茶： 3．毛茶法 即在茶中加入干果，直接以热水点泡，饮茶食果。 茶人于山中自制茶，自采果，别具佳趣。 如：八宝茶（绿茶、枸杞、菊花、红枣、芝麻、参片、核桃、冰糖、） 4．点花茶法 为明代朱权等所创。 将含苞欲放梅花、桂花、的茉莉花、玫瑰等蓓蕾数枚直接与茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双手捧定茶盏，使茶汤催花绽放。 既观花开美景，又嗅花香，茶