酶工程期末复习材料.docVIP

酶工程期末复习材料 名词解释 绝对专一性：一种酶只能催化一种底物进行一种反应，这种高度专一性称为绝对专一性。 相对专一性：一种酶能够催化一类结构相似的底物进行某种相同类型的反应，这种专一性称为相对专一性。 酶的转换数：又称摩尔催化活性，是指每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数。 催化周期：是指酶进行一次催化所需的时间。 酶结合效率：又称酶的固定化率，是指酶与载体结合的百分率。 酶活力回收率：是指固定化酶的总活力与用于固定化酶的总酶活力的百分率 沉淀分离：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程。 盐溶：一般在低盐浓度下，蛋白质的溶解度随盐的浓度升高而增加，这种现象称为盐溶 盐析：盐浓度升高到一定浓度后，蛋白质的溶解度又随盐浓度的升高而降低，结果使蛋白质沉淀析出，这种现象称为盐析。 差速离心：是采用不同的离心速度和离心时间，使不同沉降速度的颗粒分批分离的方法。 密度梯度离心：是样品在密度梯度介质中进行离心，使沉降系数比较接近的物质得以分离的一种区带分离方法。 等密度梯度离心：当欲分离的不同密度范围处于离心介质的密度范围时，在离心力的作用下，不同浮力密度的颗粒或向下沉降，或向上漂浮，只要时间足够，就可以一直移动到与它们各自的浮力密度恰好相等的位置，形成区带，这种方法称为等密度梯度离心。 离子交换层析：利用离子交换剂上的可解离基团对各