茶学概论_第三章_茶的品种与栽培(4学时).doc

茶 学 概 论 武夷学院茶学与生物系 洪永聪 茶学概论（24学时） 第三章 茶树的品种与栽培（4学时） 第一节 茶树的品种及其育种（2学时） 第二节 茶树栽培与茶园管理（2学时） 第一节 茶树的品种及其育种（2学时） 一、茶树良种的标准 二、茶树育种途径 三、中国主要茶树良种 一、茶树良种的标准 茶树优良品种：在一定地区的气候、地理条件和栽培、采制制度下，能够达到高产稳产，制茶品质优良，有较强的适应能力，对病虫害和自然灾害抵抗能力较强的茶树品种。 茶树良种的作用：增加单产、提高品质、增强抗性、抑制采制“洪峰”和提高采茶效率。 （一）茶树良种的标准 丰产性：比当地主要栽培品种增产15%以上。 适制性：要适制当地的茶类，制茶品质优良。 适应性：适宜种在高山，也适宜种在丘陵，对土壤的碱度也不过于严格。 抗逆性：茶树的抵抗病虫害能力、抵御寒冷和干旱的能力要好。 （二）茶树良种的特征和特性 树型：植株生长健壮，树型直立或半开展。 分枝：数量适中，枝条粗壮，分枝角度35-45。 新梢：梢要长，着叶数多，叶片分布均匀，不重叠。 叶片：大小适中，叶片着生角度小，叶厚，光能利用率高，叶面光泽性强，叶面隆起。 芽：要肥壮，茸毛多，叶芽密度大，生长整齐。 新梢生长期长：即新梢的发芽早、休眠迟、轮次间休眠时间短。 育芽能力强：芽头生长速度快、再生能力强、发芽轮次多。 抗逆性强：能在各种不良环境下正常生长。 生殖能力弱：避免过多的开花结实影响叶芽产量。 （三）选择茶树良种原则 选择无性系茶树良种为主，有性系茶树良种为辅。 选择高香型与多毫型茶树良种为主，地方型茶树良种为辅。 随各地气候、土壤、茶类等，科学而合理地按比例搭配好茶树良种。 选择茶树良种必须与良法相结合。 必须选择经审定的良种或经示范证明可在当地种植的良种。 做好引进种苗的检疫与处理工作，以免引起病虫传播与危害。 二、茶树育种途径 茶树育种：以茶树不同种质资源为材料，运用遗传学及其它自然科学的理论、方法与技术选育茶树新品种的途径和方法。 茶树育种的基本程序：①茶树种质资源的搜集、研究和利用；②新品种的选育；③良种繁育和推广。 茶树育种方法：系统选种、杂交育种、诱变育种、生物技术育种。 此外还有多倍体育种、体细胞杂交育种及茶树组织培养育种等。 （一）系统选种 系统选种：又称为“单株选种”，从茶树群体中，选择符合育种目标的类型，经过比较、鉴定和繁殖，培育出新品种的方法。 在长期种植或引种过程中，其群体内常会出现遗传变异；如果其中有符合育种需要的基因型，可省去人工创造变异工作环节。 （二）杂交育种 杂交育种：以基因型不同的配子进行交配或结合形成杂种，通过对后代杂种比较、鉴定、选择、培育，获得茶树新品种的方法。 父本： ♂，开花期与母本接近，花粉发芽率高。 母本： ♀，结实力强，无通过细胞质遗传的不良性状。 杂种第一代：杂交后所得到的种子及其长出的植株，用F1表示。 1、 两亲杂交 两亲杂交：参加杂交的亲本只有两个，有正反交之分；一般用优良性状较多的亲本作为母本。 简单易行，育种时间短，杂种后代群体的规模相对较小，在茶树中普遍采用。 2、多亲杂交 多亲杂交：三个或三个以上亲本参加的杂交。 能将分散于多个亲本上的优良性状综合于杂种之中，缺点是操作繁琐、育种年限长。 3、回交 回交：杂交第一代及其以后世代与其亲本之一再进行杂交。 当A品种综合性状良好，而个别性状有欠缺时，可选择在这个性状上具有良好表现的B品种与A品种多次回交。 （三）诱变育种 诱变育种：利用物理、化学因素，诱发生物产生遗传变异，根据育种目标对变异体进行选择和鉴定，直接或间接培育新品种的育种途径。 实质是通过诱变使DNA发生结构变化（包括染色体畸变、易位及碱基序列改变），从而导致基因的变异。 三、中国主要茶树良种 以春茶萌芽迟早命名：早生种、中生种、晚生种。 以叶片大小命名如：大叶种、中叶种、小叶种。 以芽叶色泽、性状及茸毛多少命名如：紫芽种、白茶、硬枝红心。 以品种产地命名如：祁门种、鸠坑种。 结合产地及芽叶性状来命名如：福鼎大白茶、海南大叶种。 以育成单位简称及育成先后编号命名如：台茶12号、浙农137、福云6号。 （一）绿茶良种 福鼎大白茶：无性系，小乔木型，中叶类，早生种；原产福建省福鼎市店头镇柏柳村；适制白茶、红茶、毛峰类绿茶。 白毫银针品质特征：条索紧细，白毫多，香高味鲜醇。 龙井长叶：无性系，灌木型，中叶类，早生种；中国农科院茶科所从龙井群体中系统选种育成；适制绿茶，尤其制龙井、旗枪等扁茶。 西湖龙井品质特征：外型挺秀，扁平光滑，香气持久，滋味甘醇爽口。 碧云：无性系，小乔木型，中叶类，中生种；中国农科院茶科所从平阳群体种与云南大叶茶自然杂交后代中单株选种育成；适制绿茶。 毛峰品质特征：外形细紧，色泽翠绿，香气高爽纯