智能感官分析技術在茶叶品质检测中的应用.docVIP

智能感官分析技术在茶叶品质检测中的应用 摘 要：感官品评是茶叶品质评价的通常方法，可直接反应人的感受及对产品的质量要求，但具有一定的主观性。理化检测比较客观、准确，但只能说明茶叶的成分组成和结构，不能反应茶叶的整体品质。以传感器和多元统计分析技术为核心的智能感官分析技术可在一定程度上模拟人的感官给出有关茶叶香气、滋味和外质的评判结果和指纹信息。本文剖析了智能感官系统的基本原理，综述了智能感官分析技术在茶叶品质检测中的国内外研究进展，分析了最新的动态和研究中的不足，并对该技术的发展和进一步的研究进行了展望。 关键词：智能感官分析；茶叶品质；检测 我国是茶叶生产和贸易大国，是世界上唯一的乌龙茶生产和出口国，也是世界上最大的绿茶生产国和出口国。我国的茶文化底蕴深厚，茶叶不仅是一种优势农产品，而且已演变成为中华民族的一种核心文化产品。然而目前商品茶质量级别混乱、售价模糊，假冒伪劣、以次充好的现象时常发生，对茶叶贸易和消费者权益带来了不良的影响，对茶叶品质科学检测和评价技术提出了新的需求。 长期以来感官品评都是评定茶叶品质优劣的重要方法，但该方法需要有丰富的茶学知识和审评经验。除非是专业茶叶审评员、经销商或制造商，一般购茶者很难分辨茶叶质量的优劣。但培养一名茶叶评审员不仅要精心挑选，投入大量费用，而且训练周期比较长，没有相当经验的积累，难以得到可靠的结果[1]。而且即便是专业品茶师，其感觉器