合理營养与食品安全.pptxVIP

第三节关注合理营养与食品安全1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。方便面能经常代替正餐吗？合理营养：指全面而平衡的营养。议一议： 下面每幅图中的做法是否正确，谈谈你的认识？为何要正确对待早餐？ 人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。 由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！怎样的早餐才算合理？ 合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。想一想： 通过刚才对上面图片的分析讨论，我们知道了科学合理饮食的重要性，那请问：1、同学们，在生活中你有哪些不科学不合理的饮食习惯呢？ 2、你知道什么样的饮食是合理的吗？“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量高脂肪高蛋白洋快餐引发的几种现代病高血压 冠心病 肥胖症糖尿病 癌症油脂类：每天不超过25g。奶豆类：每天应食约100g，50g。鱼肉蛋类：每天应食125-200g。果蔬类：每天应食400-500g,100-200g。谷类：每天应食300-500g。类别主要食物名称主要营养物质第一类 谷物、薯类、玉米B族维生素、糖类、蛋白质第二类蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素第三类肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族维生素第四类乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素第五类动植物油脂脂肪议一议：1.平衡膳食宝塔所示每日所吃食物的比例有什么特点？宝塔中的五类食物由下至上，每日所吃食物的比例逐渐减少。谷类最多，油类最少。早、中、晚三餐的能量，分别占每日摄入的总能量的 30﹪、40﹪、 30﹪左右。2.我们的饮食应遵循什么原则？遵循均衡且适量性原则。即人们每日应全面地吃宝塔中的五类食物，并且这五类食物一定要适量。青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动， 避免盲目节食自主学习一 为家长设计一份午餐食谱目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。交流展示设计的午餐食谱 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。 自主学习二 食品安全请同学们自学课本P34-35页内容完成以下思考题：1、结合资料分析完成讨论1、2、3。2、怎样购买安全食品？1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色、蔬菜形状及新鲜程度。用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也