虎皮蛋糕的做法介紹.docxVIP

虎皮蛋糕卷（28×28cm烤盘） 　　虎皮蛋糕片材料： 　　蛋黄5个，细砂糖40g，香草精几滴，玉米淀粉10g 　　戚风蛋糕片材料： 　　蛋黄2个，细砂糖15g，色拉油22g，牛奶45g，香草精几滴，低筋面粉60g 　　蛋白3个，细砂糖30g 　　馅料材料： 　　马斯卡朋奶酪150g，鲜奶油100g，细砂糖20g 　　其他： 　　表面装饰糖粉适量 　　说明： 　　戚风蛋糕片的做法，前几天的马斯卡朋蛋糕卷里有过详细做法和图片，这篇文章就不详细说明了。请点击马斯卡朋蛋糕卷查看，今天主要介绍虎皮的制作以及两种蛋糕片的组合。 制作过程： 　　1）制作虎皮蛋糕片：准备好所有材料备用。 　　2）烤盘内部涂抹薄薄一层黄油，然后铺上烘焙纸，烘焙纸就非常服帖的粘在上面了。 　　3）蛋黄+40g细砂糖，用手动或者电动打蛋器搅打。 　　4）打至图中状态，颜色变浅，呈淡黄色；体积膨胀～～粘稠顺滑；这是蛋黄打发的状态。 6）拌好的状态。 　　7）将拌好的虎皮蛋糕片面糊倒入之前准备好的模具中，200度中层，上下火，烤约3-5分钟，至表面呈现金黄的虎皮状，即可关火取出。 　　8）虎皮蛋糕片出炉以后，带烘焙纸放在烤架上，稍放凉，撕去烘焙纸，四边变硬的部位切去，只留柔软部位备用。 　　9）按照马斯卡朋蛋糕卷的方法，制作戚风蛋糕片和馅料；然后在把蛋糕片烘烤时的表面，作为直接接触馅