食不品安全法律考试题 试题3.docxVIP

选择题：15题（2分每题）=30分国家建立（ ），运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。A.出厂检验制度 B.食品安全风险评估制度 C.食品安全风险监测制度 D.不合格食品召回制度婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（ ）食品药品监督管理部门注册。A.国务院 B.省级 C.市级 D.县级（ ）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.食品生产经营者 D.任何组织或者个人许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在( )内不得再次申请食品生产许可。A.半年 B.一年 C.三年 D.终身食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处( )罚款。A.2000元以上1万元以下 B.1万元以上3万元以下 C. 1万元以上5万元以下 D. 1万元以上10万元以下食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（ ）罚款。A.1万元以上3万元以下 B. 1万元以上5万元以下 C.1万元以上10万元以下 D. 10万元以上50万元以下（ ）通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.食品生产经营者 D.食品生产者食品安全监督抽检中抽样人员应当采取有效的防拆封措施，并由抽样人员、（ ）签字或者盖章确认。A.检验机构 B.当地食品药品监督管理部门人员 C.被抽样食品生产经营者 D.第三方食品生产经营者违反规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、（ ）罚款。A.1万元以下 B.3万元以下 C.5万元以下 D.10万元以下保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持（ ）的期限。A.防腐 B.温度 C.品质 D.风味预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（ ）。A.1.5mm B.1.8mm C.1.5cm D.1.8cm（ ）在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。A.必须 B.应该 C.可以 D.不得食品原料、食品添加剂和（ ）等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。A.标签 B.生产设备 C.生产工具 D.食品包装材料植物油中的游离脂肪酸用（ ?A ）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸价。A.氢氧化钾 B.氢氧化钠 C.盐酸 D.硫酸亚铁铵用基准碳酸钠标定盐酸标准滴定溶液时，一分析员未将基准碳酸钠干燥至恒定，标定出的盐酸浓度将（ A ）。A.偏高 B.偏低 C.与碳酸钠中剩余烧失量成正比 D.无影响判断题：15题（2分每题）=30分（对）在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。一般溶液精度要求不高，有1～2位有效数字表示。试剂的质量由架盘天平称得，体积用量筒取即可。(对)丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（对）食品生产企业检验仪器设备应按期检定。（对）食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。（错）食品安全监督抽检中，备份样品无法实现复检目的的，应重新抽样复检。食品生产企业应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立（对）对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。（错）食品生产企业出厂检验应由质量负责人指定的检验人员按规定的检验方法检。（对）食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；（对）食品生产企业应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容。（错）在保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的前提下，可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；（错）食品安全监督抽检中，逾期提出复检申请的，应予复检。（错）空白试验可以消除试剂和器皿带来杂质系统误差。（错）大肠菌群系指一群在37℃能发酵乳糖、产