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4. 饮食与保健 1.世界卫生组织提供的十大健康食品 一、绿茶： 饮食宜忌： 忌空腹饮绿茶。 忌喝烫、冷、浓茶。 忌冲泡时间太久、次数过多， 忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。 二、大蒜： 【１】营养价值：大蒜中含大蒜素，叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜含较全面的微量元素，尤其是钾和磷的含量较高。鲜鳞茎含水分69.8%左右，蛋白质约4.4%，碳水化合物23.6%，另外还含有铁、镁等元素；鳞茎中含维生素 C较少，而嫩苗中Vc含量较高，每100克含77毫克。 【２】功效：辣素杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原毒和寄生虫都有良好的杀灭作用。大蒜具有良好的降血脂及预防冠心病和动脉硬化作用，并可防止血栓的形成。 大蒜能保护肝脏，提高肝脏解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而减轻癌症的发生。 糖尿病人多食大蒜有助于减轻病情。因为大蒜中硒含量较多，对人体的胰岛素合成起到一定的作用。 大蒜还能很好的防止铅中毒。 大蒜精油植物杀菌素可治疗急、慢性胃肠炎症及溃疡性疾病等。 【３】饮食宜忌：每餐1-4瓣，有无消化道疾病者都可食用。 “吃肉无大蒜，营养减一半。”吃肉的时候，别忘了吃几瓣。蒜应生吃，熟后破坏了其主要营养价值。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是胃溃疡和十二指肠溃疡的人不